Co je Lekach?

Lekach je druh sladkého dortu pocházejícího z německé židovské kultury. Obvykle se konzumuje jako součást tradice během Rosh Hashanah, židovského ekvivalentu nového roku. Vzhled a textura dortu mohou být různorodý, od lehké konzistence podobné houby po dortu po těžký dort připomínající bochník chleba. Sladkost dortu z něj dělá vynikajícího partnera pro šálek kávy nebo čaje. Recept samotného dortu se také říká, že byl založen na německém kořenovém dortu „Lebkuchen“. Společným rysem těchto dvou koláčů je použití medu jako hlavního sladidla místo cukru. Některé další účty říkají, že Lekach pochází z egyptské „Basboosa“, která je primárně vyrobena z pololiny a medu. Starověcí Egypťané věřili, že med pocházel od bohů jako dar pro člověka a obsahoval nadpřirozené síly, přesvědčeníTo bylo pravděpodobně předáno Židům, kteří byli kdysi otroky pod Egypťany.

Kromě hlavně použití medu, aby byl dort sladký a lehký, se skořice obvykle přidává, aby doplňovala sladkost. Moderní recepty Lekacha by obvykle kombinovaly používání medu a cukru, protože posledně jmenovaný je pohodlnější a levnější koupit než první. K vytvoření kontrastu proti sladkosti, kávy, brandy a koření, jako je zázvor a koření, mohou být také zahrnuty do těsta. Vlašské ořechy, rozinky a oranžová kůra mohou být také smíchány pro přidanou krizi a chuť, i když někteří konzervativní Židé se zdržují používání ořechů, protože jeho numerologický ekvivalent v židovském jazyce může znamenat „hřích“. Mezi další ingredience patří mouka, vejce, olej nebo máslo a sůl.

Některé recepty naznačují, že Lekach bude pečen několik dní před dnem, kdy bude skutečně konzumován. Tato čekací doba umožňujeChuť dortu „zralý“ a spojuje se dohromady, zejména když se přidá brandy nebo rum. Když je dort připraven k podávání, obvykle se nařízne v malých čtvercích zakončených poprášením cukráře cukru. Židovská tradice povzbuzuje jednoho, aby požádal rodiče nebo rabína o kousek dortu v předvečer Yom Kippur, který je vlastně 10 dní po Rosh Hašanah. Tento akt židovským lidem připomíná, že „sladkost“ nebo požehnání, která přicházejí do jejich života, jsou dary od Boha a ne jejich vlastní úsilí.