O que é Lekach?

Lekach é um tipo de bolo doce originário da cultura judaica alemã. Geralmente é consumido como parte da tradição durante Rosh Hashaná, o equivalente judeu do ano novo. A aparência e a textura do bolo podem ser diversas, variando de uma consistência leve e semelhante a um bolo de esponja a um bolo pesado semelhante a um pedaço de pão. A doçura do bolo o torna um excelente parceiro para uma xícara de café ou chá. Diz -se também que a receita do bolo foi baseada no bolo de especiarias alemão "Lebkuchen". A característica comum desses dois bolos é o uso do mel como adoçante principal em vez de açúcar. Alguns outros relatos dizem que o Lekach se origina da “Basboosa” egípcia, que é feita principalmente de semolina e mel. Os egípcios antigos acreditavam que o mel veio dos deuses como um presente para o homem e continha poderes sobrenaturais, crençasque provavelmente foram passados ​​para os judeus que antes eram escravos sob os egípcios.

Além de usar principalmente o mel para fazer o bolo doce e leve, a canela é geralmente adicionada para complementar a doçura. Receitas modernas do Lekach geralmente combinavam o uso de mel e açúcar, pois o último é mais conveniente e mais barato de comprar do que o primeiro. Criar um contraste contra a doçura, café, conhaque e especiarias, como gengibre e pimenta da Jamaica, também podem ser incluídos na massa. As nozes, passas e raspas de laranja também podem ser misturadas para adicionar crocantes e sabor, embora alguns judeus conservadores se abstenham de usar nozes porque seu equivalente numerológico na língua judaica pode significar "pecado". Outros ingredientes incluem farinha, ovos, óleo ou manteiga e sal.

Algumas receitas sugerem que o Lekach seja assado alguns dias antes do dia em que realmente será comido. Este período de espera permite oO sabor do bolo para "amadurecer" e se fundir, especialmente quando conhaque ou rum é adicionado. Quando o bolo está pronto para servir, geralmente é cortado em pequenos quadrados cobertos com um pó do açúcar do confeiteiro. A tradição judaica incentiva a pedir a um pai ou um rabino um pedaço do bolo na véspera de Yom Kipur, que é na verdade 10 dias após Rosh Hashaná. Este ato lembra ao povo judeu que a "doçura" ou bênçãos que entram em suas vidas são presentes de Deus e não seus próprios esforços.