Co to jest Lekach?

Lekach to rodzaj słodkiego ciasta pochodzącego z niemieckiej kultury żydowskiej. Zwykle jest jedzony w ramach tradycji podczas Rosz Haszana, żydowskiego odpowiednika Nowego Roku. Wygląd i konsystencja ciasta może być zróżnicowana, od lekkiej, gąbczastej konsystencji ciasta po ciężkie ciasto przypominające bochenek chleba. Słodycz ciasta sprawia, że ​​jest to doskonały partner do filiżanki kawy lub herbaty.

Nazwa „Lekach” jest klasyfikowana jako termin jidysz, ale jego korzenie pochodzi z niemieckiego słowa „Lecke”, które oznacza „Lick”. Mówi się, że przepis samego ciasta był oparty na niemieckim ciastu przyprawowym „Lebkuchen”. Wspólną cechą tych dwóch ciast jest użycie miodu jako głównego słodzika zamiast cukru. Niektóre inne relacje mówią, że Lekach pochodzi z egipskiej „basboosa”, która jest przede wszystkim wykonana z Semoliny i Miodu. Starożytni Egipcjanie wierzyli, że miód pochodzi od bogów jako dar dla człowieka i zawierał nadprzyrodzone moce, przekonaniaktóre prawdopodobnie zostały przekazane Żydom, którzy kiedyś byli niewolnikami pod Egipcjanami.

Oprócz głównie użycia miodu, aby ciasto było słodkie i lekkie, cynamon jest zwykle dodawany w celu uzupełnienia słodyczy. Nowoczesne przepisy Lekach zwykle łączyłyby stosowanie miodu i cukru, ponieważ te ostatnie są wygodniejsze i tańsze do zakupu niż te pierwsze. Aby stworzyć kontrast z słodyczą, kawą, brandy i przyprawami, takimi jak imbir i Allspice, można również uwzględnić w cieście. Orzechy, rodzynki i skórka pomarańczowa można również mieszać w celu dodania chrupania i smaku, chociaż niektórzy konserwatywni Żydzi powstrzymują się od używania orzechów, ponieważ jego numerologiczny odpowiednik w języku żydowskim może oznaczać „grzech”. Inne składniki obejmują mąkę, jajka, olej lub masło i sól.

Niektóre przepisy sugerują, że Lekach zostanie upieczony na kilka dni przed dniem, w którym faktycznie zostanie zjedzony. Ten okres oczekiwania na pozwalaSmak ciasta, aby „dojrzewać” i połączyć się razem, zwłaszcza gdy dodaje się brandy lub rum. Kiedy ciasto jest gotowe do podania, zwykle jest krojone w małych kwadratach zwieńczonych cukrem cukiernika. Tradycja żydowska zachęca do poproszenia rodzica lub rabina o kawałek ciasta w przeddzień Jom Kippur, który jest właściwie 10 dni po Rosz Haszana. Ten akt przypomina narodowi żydowskiemu, że „słodycz” lub błogosławieństwa, które pojawiają się w ich życiu, są darami od Boga, a nie ich własnymi wysiłkami.