Hvad er udstoppet kalkunbryst?

fyldt kalkunbryst er en vri på den traditionelle udstoppede kalkunmiddag, hvor hele fuglen serveres snarere end kun kalkunens bryst. Start med et udbenet kalkunbryst, indeholder udstoppet kalkunbryst de samme typer fyldning, der kan bruges i hele fuglen. Brystet er skivet åbent, og fyldningen anbringes inde i det opdelte bryst. Almindeligvis bruges køkken Twine til at sikre det udstoppede kalkunbryst og forhindre, at fyldningen kommer ud, mens kalkunbrystet koges. Når brystet er kogt, skives og serveres med fyldningen.

Forberedelse af et udstoppet kalkunbryst snarere end en hel fugl kan dramatisk reducere tilberedning og forberedelsestid. Friske og frosne kalkunbryst er typisk tilgængelige året rundt i de fleste områder og er egnede som hovedret. Tyrkietbrystet skal vaskes og tilberedes ved at skære cirka tre fjerdedele af vejen gennem den tykeste del af brystet med en skarp kniv. THan fyldning kan indeholde den samme række ingredienser og krydderier, der typisk bruges til fyldning til en hel fugl. Blandingen skal skubbes løst ind i spalten, der er skabt ved at skære kalkunbrystet.

Det udstoppede kalkunbryst bindes derefter ved hjælp af en lille længde af køkkenet garn pakket rundt om brystet og placeret for at forhindre, at fyldningen falder ud af brystet, når det koges. Brystet kan derefter placeres i en ristende pande sammen med en lille mængde væske for at forhindre, at det udstoppede kalkunbryst klæber til gryden. Vand, kyllingebestand eller vegetabilsk bestand kan bruges i gryden, men at smelte en pind med smør og hælde den i gryden vil ikke kun forhindre kalkunen i at klæbe, det vil gøre en base for at lave sauce, når kalkunen er færdig med at lave mad.

Mm folie eller et ristende pande låg, og derefter afdækket for at afslutte brunning i de sidste 15 minutters ristningstid. Tyrkiet skal have lov til at hvile i 10 til 15 minutter inden udskæring og servering. Dette giver safterne mulighed for at vende tilbage og omfordele i brystet og skabe et saftigt og smagfuldt kød. Mos kartofler, gulerødder og grønne bønner er typiske side retter serveret med udstoppet kalkunbryst. Andre almindelige sider til Tyrkiet er varme ruller, tranebærsalat og nyde bakker.