Hva er fylt kalkunbryst?

Fylt kalkunbryst er en vri på den tradisjonelle utstoppede kalkunmiddagen der hele fuglen serveres i stedet for bare brystet i kalkunen. Vanligvis starter med et benfritt kalkunbryst, inneholder fylkeskalkasbryst de samme typer fylling som kan brukes i hele fuglen. Brystet er skivet åpent og fyllingen plasseres inne i det delte brystet. Vanligvis brukes kjøkken -garn for å feste det utstoppede kalkunbrystet og forhindre at fyllingen kommer ut mens kalkunbrystet koker. Når den er kokt, er brystet skivet og servert med fyllingen.

Forberedelse av et utstoppet kalkunbryst i stedet for at en hel fugl dramatisk kan redusere matlaging og tilberedningstid. Friske og frosne kalkunbrystene er vanligvis tilgjengelige året rundt i de fleste områder og er egnet som hovedrett. Tyrkias bryst skal vaskes og tilberedes ved å skive omtrent tre fjerdedeler av veien gjennom den tykkeste delen av brystet med en skarp kniv. THan fyller kan inneholde den samme variasjonen av ingredienser og krydder som vanligvis brukes til fylling for en hel fugl. Blandingen skal skyves løst inn i spalten som er skapt ved å skive kalkunbrystet.

Det utstoppede kalkunbrystet er deretter bundet ved å bruke en liten lengde på kjøkkenet garn pakket rundt brystet og plassert for å forhindre at fyllingen faller ut av brystet mens det koker. Brystet kan deretter plasseres i en stekepanne sammen med en liten mengde væske for å forhindre at det fylte kalkunbrystet stikker til pannen. Vann, kyllingbestand eller grønnsaksbestand kan imidlertid brukes i pannen, men smelter en smørstokk og å helle den i pannen vil ikke bare forhindre at kalkunen stikker, det vil gjøre en base for å lage saus når kalkunen er ferdig med å lage mat.

Når du tilberedes i en ovn, kan kalkunbrystet tilberedes til det er nesten ferdig mens de dekkes med aluminum folie eller et stekepannelokk, og avdekket deretter for å fullføre bruning i de siste 15 minuttene av steketid. Tyrkia skal få lov til å hvile i 10 til 15 minutter før utskjæring og servering. Dette vil tillate saftene å komme tilbake og omfordele gjennom brystet, og skape et saftig og smakfullt kjøtt. Potetmos, gulrøtter og grønne bønner er typiske sideretter som serveres med fylt kalkunbryst. Andre vanlige sideretter for kalkun er varme ruller, tyttebærsalat og nyt brett.