Cos'è il seno di tacchino imbottito?
Il petto di tacchino ripieno è una svolta nella tradizionale cena di tacchino in cui l'intero uccello viene servito piuttosto che solo il petto del tacchino. Comunemente a partire da un seno di tacchino disossato, il seno di tacchino ripieno contiene gli stessi tipi di ripieno che possono essere utilizzati in tutto l'uccello. Il seno è a fette aperto e il ripieno è posizionato all'interno del petto diviso. Comunemente, lo spago della cucina viene utilizzato per fissare il seno di tacchino ripieno e impedire al ripieno di uscire mentre il seno di tacchino sta cucinando. Una volta cotto, il seno viene tagliato e servito con il ripieno.
La preparazione di un petto di tacchino ripieno piuttosto che un intero uccello può ridurre drasticamente i tempi di cottura e preparazione. I seni di tacchino freschi e congelati sono in genere disponibili tutto l'anno nella maggior parte delle aree e sono adatti come piatto principale. Il seno di tacchino deve essere lavato e preparato tagliando circa tre quarti della strada attraverso la parte più spessa del seno con un coltello affilato. TIl ripieno può contenere la stessa varietà di ingredienti e condimenti tipicamente utilizzati nel ripieno per un intero uccello. La miscela deve essere spinta liberamente nella fessura creata tagliando il petto di tacchino.
Il seno di tacchino ripieno viene quindi legato usando una piccola lunghezza di spago della cucina avvolto attorno al seno e posizionato per evitare che il ripieno cada dal seno mentre cucina. Il seno può quindi essere posizionato in una teglia insieme a una piccola quantità di liquido per impedire al petto di tacchino ripieno di attaccarsi alla padella. L'acqua, il brodo di pollo o il brodo vegetale possono essere utilizzati nella padella, tuttavia, sciogliendo un bastone di burro e versandolo nella padella non solo impedirà al tacchino di attaccare, ma farà una base per preparare il sugo una volta che il tacchino ha finito di cucinare.
Se cotto in un forno, il petto di tacchino può essere cotto fino a quasi finito mentre è coperto di alluminiom lamina o un coperchio per teste, quindi scoperto per finire la doratura per gli ultimi 15 minuti di arrosti. Il tacchino dovrebbe essere lasciato riposare per 10-15 minuti prima di scolpire e servire. Ciò consentirà ai succhi di tornare e ridistribuire in tutto il seno, creando una carne succosa e saporita. Pagine, carote e fagiolini sono tipici contorni serviti con petto di tacchino ripieno. Altri contorni comuni per il tacchino sono involtini caldi, insalata di mirtilli e vassoi di gusto.