Qu'est-ce que le sein de dinde en peluche?
La poitrine de dinde farcie est une touche au dîner de dinde farci traditionnel où l'oiseau entier est servi plutôt que uniquement la poitrine de la dinde. Commençant couramment par une poitrine de dinde désossée, le sein de dinde farci contient les mêmes types de farce qui peuvent être utilisés dans l'oiseau entier. Le sein est tranché ouvert et la farce est placée à l'intérieur du sein fendu. Généralement, la ficelle de cuisine est utilisée pour fixer le sein de dinde farci et empêcher la farce de sortir pendant que la poitrine de dinde cuit. Une fois cuit, le sein est tranché et servi avec la farce.
Préparer une poitrine de dinde farcie plutôt qu'un oiseau entier peut réduire considérablement le temps de cuisson et de préparation. Les seins de dinde frais et congelés sont généralement disponibles toute l'année dans la plupart des régions et conviennent en tant que plat principal. La poitrine de dinde doit être lavée et préparée en tranchant environ les trois quarts du chemin à travers la partie la plus épaisse du sein avec un couteau bien aiguisé. TLe bourrage peut contenir la même variété d'ingrédients et d'assaisonnements généralement utilisés dans la farce pour un oiseau entier. Le mélange doit être poussé de manière lâche dans la fente créée en tranchant le sein de dinde.
La poitrine de dinde farcie est ensuite attachée en utilisant une petite longueur de ficelle de cuisine enroulée autour de la poitrine et positionnée pour empêcher la farce de tomber de la poitrine pendant qu'elle cuit. La poitrine peut ensuite être placée dans une rôtissoire avec une petite quantité de liquide pour empêcher la poitrine de dinde farcie de coller à la poêle. L'eau, le bouillon de poulet ou le bouillon de légumes peuvent être utilisés dans la casserole, cependant, faire fondre un bâton de beurre et le verser dans la casserole empêchera non seulement la dinde de coller, elle fera une base pour faire de la sauce une fois que la dinde aura fini la cuisson.
Lorsqu'il est cuit dans un four, la poitrine de dinde peut être cuite jusqu'à ce qu'elle soit presque terminée en aluminim ajustement ou couvercle de rôtissage, puis découvert pour terminer le brunissement pendant les 15 dernières minutes de rôtissage. La dinde doit être autorisée à se reposer pendant 10 à 15 minutes avant la sculpture et le service. Cela permettra aux jus de revenir et de redistribuer dans la poitrine, créant une viande juteuse et savoureuse. La purée de pommes de terre, les carottes et les haricots verts sont des plats d'accompagnement typiques servis avec une poitrine de dinde farcie. Les autres plats d'accompagnement communs pour la dinde sont les rouleaux chauds, la salade de canneberges et les plateaux de relish.