Hvad er en murovn?

En murovn er en ovn, der er lavet af et brandsikkert materiale, såsom beton, sten, mursten eller ler. Disse ovne bruges i restauranter og hjem til at lave mad ved hjælp af varmen fra en ild i ovnen. Også kendt som stenovne eller mursten ovne, murværk bruges ofte til at koge kød, pizza og bagværk.

Selvom disse ovne eksisterede i det gamle Rom, blev murovne først populære i det 19. århundrede. I det middelalderlige Europa blev murovne konstrueret til at tjene hele samfund og blev normalt ejet af regeringen. Murværksovne spredte sig til Amerika i kolonitiden og bruger rundt om i verden i dag.

Da de først blev skabt, blev disse ovne drevet med kulbrande eller træbrande. En moderne murovn bruger imidlertid typisk elektricitet eller naturgas. Tidligere blev murværksovne brugt til stort set enhver bagningsopgave, men de fleste moderne murovne findes på restauranter, der serverer pizza eller håndværksbrød.

En murværksovn koger mad ved hjælp af tre typer varme: strålende varme, konvektion og ledning. Strålende varme er varme, der stammer fra en direkte kilde. I tilfælde af murværket kommer strålende varme direkte fra ovnens ild såvel som fra den varme, der er opbevaret i ildstedet og væggene i strukturen. Strålende varme koger mad fra alle retninger.

Konvektion opstår, når opvarmet luft cirkulerer inden for en struktur. I en murovn opvarmes kølig luft gennem ovnens adgangshul, opvarmes og cirkuleres derefter i hele ovnen. Når varmen passerer over maden, hjælper det den med at koge mere jævnt.

Ledning opstår, når et varmere objekt kommer i kontakt med et køligere objekt, der forårsager overførsel af varme. Den typiske murværksovn har en opvarmet overflade, som mad hviler på under madlavning. Varmeoverførsler fra overfladen til maden gennem ledning. Ledning sears kød aND forbedrer smagen.

Murværksovne kan bruges enten indendørs eller udendørs, og de kan variere i størrelse. En moderne murovn kan være lavet af mursten, sten eller stukket, og den fås i både bolig- og kommercielle størrelser. Murværksovne spænder også i udseende fra små hjørneovne til en stor, separate strukturer. Enkeltpersoner eller virksomheder kan købe murværk fra specialiserede detailhandlere, eller de kan selv bygge ovne.