Co to jest piekarnik murowy?
Murowy piekarnik to piekarnik wykonany z ognioodpornego materiału, takiego jak beton, kamień, cegła lub glina. Te piekarniki są używane w restauracjach i domach do gotowania potraw przy użyciu ciepła z pożaru w piekarniku. Znane również jako piekarniki kamienne lub piekarniki z cegły, piekarniki murowe są powszechnie używane do gotowania mięsa, pizzy i wypieków.
Chociaż te piekarniki istniały w starożytnym Rzymie, piekarniki murowe po raz pierwszy stały się popularne w XIX wieku. W średniowiecznej Europie piekarniki murowane zostały zbudowane tak, aby służyły całych społeczności i zwykle były własnością rządu. Murowe piekarniki rozprzestrzeniają się na Ameryki w czasach kolonialnych i są dziś używane na całym świecie.
Kiedy zostały po raz pierwszy utworzone, piekarniki te były zasilane pożarami węglowymi lub pożarami drewna. Jednak nowoczesny piekarnik murowy zwykle wykorzystuje energię elektryczną lub gaz ziemny. W przeszłości piekarniki murowane były używane do praktycznie każdego zadania pieczenia, ale większość nowoczesnych piekarników murowych istnieje w restauracjach serwujących pizzę lub rzemieślnicze chleby.
Piekarnik murowany gotuje jedzenie przy użyciu trzech rodzajów ciepła: ciepło promieniujące, konwekcja i przewodzenie. Ciepło promieniowe to ciepło, które emanuje z bezpośredniego źródła. W przypadku piekarnika murowego promieniujący ciepło pochodzi bezpośrednio z ognia piekarnika, a także z ciepła przechowywanego w palenisku i ścian konstrukcji. Radiant Heat gotuje jedzenie z każdego kierunku.
Konwekcja występuje, gdy ogrzewane powietrze krąży w strukturze. W piekarniku murowanym chłodne powietrze jest rysowane przez otwór dostępu do piekarnika, jest ogrzewany, a następnie krąży w całym piekarniku. Gdy ciepło przechodzi nad jedzeniem, pomaga mu bardziej równomiernie gotować.
Prowadzenie ma miejsce, gdy cieplejszy obiekt wchodzi w kontakt z chłodniejszym obiektem, który powoduje przeniesienie ciepła. Typowy piekarnik murowany ma podgrzewaną powierzchnię, na której spoczywa jedzenie podczas gotowania. Ciepło przenosi się z powierzchni do pokarmu poprzez przewodnictwo. Przewodnictwo Sears Meats ai poprawia smak.
Murowe piekarniki mogą być używane w pomieszczeniu lub na zewnątrz, i mogą różnić się rozmiarem. Nowoczesny piekarnik murowany może być wykonany z cegły, kamienia lub stiuku i jest dostępny zarówno w rozmiarach mieszkalnych, jak i komercyjnych. Murowe piekarniki obejmują również wygląd od małych piekarników narożnych po duże, oddzielne struktury. Osoby fizyczne lub firmy mogą kupować piekarniki murowane od wyspecjalizowanych sprzedawców detalicznych lub mogą samodzielnie zbudować piekarniki.