Qu'est-ce qu'un four de maçonnerie?

Un four en maçonnerie est un four qui est fabriqué à partir d'un matériau ignifuge, comme le béton, la pierre, la brique ou l'argile. Ces fours sont utilisés dans les restaurants et les maisons pour cuisiner des aliments en utilisant la chaleur d'un feu dans le four. Également connues sous le nom de fours en pierre ou de fours en briques, les fours en maçonnerie sont couramment utilisés pour cuire la viande, les pizzas et les pâtisseries.

Bien que ces fours existaient dans la Rome antique, les fours en maçonnerie sont devenus populaires pour la première fois au 19e siècle. En Europe médiévale, des fours de maçonnerie ont été construits pour servir des communautés entières et appartenaient généralement au gouvernement. Les fours de maçonnerie se sont propagés aux Amériques à l'époque coloniale et sont utilisés dans le monde aujourd'hui.

Lorsqu'ils ont été créés pour la première fois, ces fours étaient propulsés par des incendies de charbon ou des incendies de bois. Cependant, un four de maçonnerie moderne utilise généralement de l'électricité ou du gaz naturel. Dans le passé, les fours en maçonnerie ont été utilisés pour pratiquement toutes les tâches de cuisson, mais la plupart des fours de maçonnerie modernes existent dans des restaurants qui servent des pizzas ou des pains artisanaux.

Un four de maçonnerie cuit les aliments à l'aide de trois types de chaleur: chaleur radiante, convection et conduction. La chaleur rayonnante est une chaleur qui émane d'une source directe. Dans le cas du four de maçonnerie, la chaleur rayonnante provient directement du feu du four ainsi que de la chaleur stockée dans le foyer et les murs de la structure. Radiant Heat cuit les aliments de toutes les directions.

La convection se produit lorsque l'air chauffé circule dans une structure. Dans un four en maçonnerie, l'air frais est dessiné à travers le trou d'accès du four, est chauffé, puis circule dans tout le four. Au fur et à mesure que la chaleur passe sur les aliments, cela l'aide à cuire plus uniformément.

La conduction se produit lorsqu'un objet plus chaud entre en contact avec un objet plus frais, ce qui provoque le transfert de chaleur. Le four de maçonnerie typique présente une surface chauffée sur laquelle les aliments repose pendant la cuisson. La chaleur transfère de la surface à la nourriture par conduction. Conduction sears viande aND améliore la saveur.

Les fours de maçonnerie

peuvent être utilisés à l'intérieur ou à l'extérieur, et ils peuvent varier en taille. Un four de maçonnerie moderne peut être en brique, en pierre ou en stuc, et il est disponible en tailles résidentielles et commerciales. Les fours de maçonnerie vont également en apparence des petits fours d'angle à de grandes structures séparées. Les particuliers ou les entreprises peuvent acheter des fours de maçonnerie auprès de détaillants spécialisés, ou ils peuvent construire les fours eux-mêmes.