¿Qué es un fumador de carne?
Los fumadores de carne son dispositivos que se utilizan para cocinar carne cruda mientras impregnan la carne con un sabor producido por el humo generado como parte del proceso. En tiempos pasados, un fumador de carne a menudo se estructuraba como un pequeño edificio donde los incendios generarían calor y humo para curar la carne colgando de los ganchos colocados estratégicamente en todo el espacio. Durante el siglo XX, se crearon y vendieron fumadores de carne más pequeños a muchos propietarios que querían cocinar y fumar carne para eventos sociales en todo el hogar. Hoy, es posible comprar un pequeño fumador eléctrico o un fumador de gas junto con el tradicional fumador de carne de madera.
Es importante dibujar una distinción entre una parrilla de barbacoa y un fumador de carne. Si bien las parrillas de barbacoa pueden usar carbón, gas o electricidad para asar la carne, este tipo de parrillas no producen mucho humo. Un verdadero fumador de carne no solo generará calor para cocinar la carne, sino que también generará humo que envuelve la carne y permiteEl sabor de quemar madera para empaparse en la carne durante el proceso de cocción. Afortunadamente, hay archivos adjuntos que se pueden agregar a una parrilla de barbacoa estándar que permitirá que el dispositivo se use como fumador de carne. Los accesorios se pueden quitar fácilmente después de fumar la carne y almacenarse para su uso en una fecha posterior.
Tanto el fumador de carne eléctrica como el fumador de carne de gas utilizan un medio que no sea madera para encender el fuego y producir el calor necesario para cocinar la carne. Sin embargo, a menudo también incluyen un estante donde se puede colocar madera aromática para ayudar a crear suficiente humo para dar sabor a la carne. Estas prácticas opciones de fumadores de carne al aire libre se parecen a una parrilla cubierta de muchas maneras, tienden a ser fáciles de limpiar y pueden almacenarse con relativa facilidad.
El proceso real de fumar la carne es simple. La carne se coloca en una rejilla en el fumador, mientras que la madera también se pone en posición. Una vez que las llamas estánLit y el fumador de carne está produciendo una cantidad adecuada de calor y humo, la unidad está cerrada. Esto permite que el calor comience a cocinar la carne y el humo para comenzar a sazonar el exterior de la carne. A medida que el proceso de cocción continúa, el condimento depositado en el exterior de la carne comienza a absorber en la carne. Esto crea un sabor ahumado en los cortes de carne que proporciona el sabor distintivo.
Consejos y planes sobre cómo hacer un fumador casero de carne se encuentran en muchos recursos de bricolaje. A veces piden adaptar una parrilla o hacer uso de tambores de metal para crear un cuerpo para un fumador de carne de leña. Sin embargo, hoy hay una serie de fumadores fabricados comercialmente en el mercado que se pueden comprar por una suma modesta, lo que hace que sea tan rentable comprar un fumador de carne como lo es construir uno desde cero.