Hvad er en kød ryger?
Kød rygere er enheder, der bruges til at koge råt kød, mens de gennemsyrer kødet med en smag produceret af røg genereret som en del af processen. Tidligere blev en kød ryger ofte struktureret som en lille bygning, hvor brande ville generere varme og røg for at helbrede kød, der hænger fra kroge placeret strategisk i hele rummet. I løbet af det 20. århundrede blev mindre kød rygere skabt og solgt til mange husejere, der ville lave mad og ryge kød til sociale begivenheder rundt om i hjemmet. I dag er det muligt at købe en lille elektrisk ryger eller en gas ryger sammen med den traditionelle trædrevne kød ryger.
Det er vigtigt at skelne mellem en grill og en kød ryger. Mens BBQ -griller muligvis bruger kul, gas eller elektricitet til at grille kødet, producerer disse typer griller ikke en hel del røg. En ægte kød ryger genererer ikke kun varme til at koge kødet, men også generere røg, der omslutter kødet og tilladerSmagen af brændende træ til at suge i kødet under madlavningsprocessen. Heldigvis er der vedhæftede filer, der kan føjes til en standard grillgrill, der gør det muligt at bruge enheden som kød ryger. Vedhæftede filer kan let fjernes efter at have ryget kødet og opbevaret til brug på et senere tidspunkt.
Både den elektriske kød ryger og gaskød ryger bruger et medium andet end træ til at antænde ilden og producere den varme, der er nødvendig for at koge kødet. Imidlertid inkluderer de ofte også en hylde, hvor aromatisk træ kan placeres til at hjælpe med at skabe nok røg til at smage kødet. Disse praktiske muligheder for udendørs kød ryger ligner en overdækket grill på mange måder, har en tendens til at være lette at rengøre og kan opbevares med relativ lethed.
Den faktiske proces med rygning af kødet er enkel. Kødet anbringes på et rack i rygeren, mens træet også sættes i plads. Når flammerne ertændt og kød ryger producerer en passende mængde varme og røg, enheden er lukket. Dette gør det muligt for varmen at begynde at tilberede kødet og røgen til at begynde at krydre det ydre af kødet. Når madlavningsprocessen fortsætter, begynder krydderiet, der er afsat på ydersiden af kødet, at absorbere i kødet. Dette skaber en røgfyldt smag gennem hele kødet, der giver den karakteristiske smag.
Tips og planer om, hvordan man laver en hjemmelavet kød ryger findes i mange gør-det-selv-ressourcer. De opfordrer undertiden til at tilpasse en grill eller gøre brug af metaltrommer til at skabe en krop til en træforbrændende kød ryger. Der er dog en række kommercielt fremstillede rygere på markedet i dag, der kan købes til en beskeden sum, hvilket gør det lige så omkostningseffektivt at købe en kød ryger, som det er at bygge en fra bunden.