Qu'est-ce qu'un fumeur de viande?
Les fumeurs de viande sont des appareils utilisés pour cuire la viande crue tout en imprégnant la viande avec une saveur produite à partir de la fumée générée dans le cadre du processus. Dans les temps passés, un fumeur de viande était souvent structuré comme un petit bâtiment où les incendies généraient de la chaleur et de la fumée pour guérir la viande suspendue à des crochets placés stratégiquement dans l'espace. Au cours du 20e siècle, des fumeurs de viande plus petits ont été créés et vendus à de nombreux propriétaires qui voulaient cuisiner et fumer de la viande pour des événements sociaux autour de la maison. Aujourd'hui, il est possible d'acheter un petit fumeur électrique ou un fumeur de gaz ainsi que le fumeur traditionnel de viande alimentée en bois.
Il est important de faire une distinction entre un gril de barbecue et un fumeur de viande. Alors que les grilles barbecuelles peuvent utiliser du charbon de bois, du gaz ou de l'électricité pour griller la viande, ces types de grils ne produisent pas beaucoup de fumée. Un vrai fumeur de viande générera non seulement de la chaleur pour cuire la viande, mais génère également de la fumée qui enveloppe la viande et permetLa saveur du bois brûlant à tremper dans la viande pendant le processus de cuisson. Heureusement, il y a des pièces jointes qui peuvent être ajoutées à un grill à barbecue standard qui permettra à l'appareil d'être utilisé comme fumeur de viande. Les accessoires peuvent être retirés facilement après avoir fumé la viande et stocké pour une utilisation à une date ultérieure.
Le fumeur de viande électrique et le fumeur de viande de gaz utilisent un milieu autre que le bois pour allumer le feu et produire la chaleur nécessaire pour cuire la viande. Cependant, ils incluent souvent également une étagère où le bois aromatique peut être placé pour aider à créer suffisamment de fumée pour aromatiser la viande. Ces options de fumeurs à viande extérieure à portée de main ressemblent à un gril couvert à bien des égards, ont tendance à être faciles à nettoyer et peuvent être stockées avec une relative facilité.
Le processus réel de fumer la viande est simple. La viande est placée sur une grille dans le fumeur, tandis que le bois est également mis en position. Une fois les flammesallumé et le fumeur de viande produit une quantité adéquate de chaleur et de fumée, l'unité est fermée. Cela permet à la chaleur de commencer à cuire la viande et la fumée pour commencer à assaisonner l'extérieur de la viande. Au fur et à mesure que le processus de cuisson se poursuit, l'assaisonnement déposé à l'extérieur de la viande commence à absorber dans la viande. Cela crée une saveur fumée tout au long des coupes de viande qui donne le goût distinctif.
Des conseils et des plans sur la façon de fabriquer un fumeur de viande fait maison se trouvent dans de nombreuses ressources de bricolage. Ils appellent parfois à l'adaptation d'un gril ou à utiliser des tambours métalliques pour créer un corps pour un fumeur de viande de bois. Cependant, il existe un certain nombre de fumeurs fabriqués commercialement sur le marché aujourd'hui qui peuvent être achetés pour une somme modeste, ce qui rend tout aussi rentable d'acheter un fumeur de viande que d'en construire un à partir de zéro.