Cos'è un fumatore di carne?
Fumatori di carne sono dispositivi che vengono utilizzati per cuocere carne cruda mentre permea la carne con un sapore prodotto dal fumo generato come parte del processo. In passato, un fumatore di carne era spesso strutturato come un piccolo edificio in cui gli incendi avrebbero generato calore e fumo per curare la carne appesa dai ganci posizionati strategicamente in tutto lo spazio. Durante il 20 ° secolo, i fumatori di carne più piccoli furono creati e venduti a molti proprietari di case che volevano cucinare e fumare carne per eventi sociali in casa. Oggi è possibile acquistare un piccolo fumatore elettrico o un fumatore di gas insieme al tradizionale fumatore di carne alimentato in legno.
È importante trarre una distinzione tra una griglia barbecue e un fumatore di carne. Mentre le griglie barbecue possono utilizzare carbone, gas o elettricità per grigliare la carne, questi tipi di griglie non producono un grande fumo. Un vero fumatore di carne non solo genererà calore per cuocere la carne, ma genererà anche fumo che avvolge la carne e consenteIl sapore di bruciare legno da immergersi nella carne durante il processo di cottura. Fortunatamente, ci sono allegati che possono essere aggiunti a una griglia barbecue standard che consentirà di utilizzare il dispositivo come fumatore di carne. Gli allegati possono essere rimossi facilmente dopo aver fumato la carne e conservati per l'uso in un secondo momento.
Sia il fumatore di carne elettrica che il fumatore di carne a gas utilizzano un mezzo diverso dal legno per accendere il fuoco e produrre il calore necessario per cuocere la carne. Tuttavia, spesso includono anche uno scaffale in cui il legno aromatico può essere posizionato per aiutare a creare abbastanza fumo per aromatizzare la carne. Queste pratiche opzioni di fumatore di carne all'aperto assomigliano a una griglia coperta in molti modi, tendono ad essere facili da pulire e possono essere conservate con relativa facilità.
Il processo effettivo di fumo la carne è semplice. La carne viene posizionata su una griglia nel fumatore, mentre anche il legno viene messo in posizione. Una volta che le fiamme sonoLit e il fumatore di carne sta producendo una quantità adeguata di calore e fumo, l'unità è chiusa. Ciò consente al calore di iniziare a cucinare la carne e il fumo per iniziare a condannare l'esterno della carne. Mentre il processo di cottura continua, il condimento depositato all'esterno della carne inizia ad assorbire nella carne. Questo crea un sapore fumoso durante i tagli di carne che fornisce il gusto distintivo.
Suggerimenti e piani su come creare un fumatore di carne fatto in casa si trovano in molte risorse fai-da-te. A volte chiedono di adattare una griglia o di utilizzare tamburi di metallo per creare un corpo per un fumatore di carne in legno. Tuttavia, ci sono un certo numero di fumatori fabbricati commercialmente sul mercato che possono essere acquistati per una somma modesta, rendendo altrettanto conveniente acquistare un fumatore di carne come lo è costruirne uno da zero.