¿Qué es un merengue Roulade?
Meringue Roulade es un postre que consiste en merengues enrollados de clara de huevo mezclados con crema y un relleno de frutas. Es un postre bastante ligero y generalmente se come en verano. La merengue Roulade también puede contener pastel de esponja o pastel horneado en una bandeja plana rodada alrededor de las claras de huevo batidas azucaradas y la crema. Los rellenos de frutas incluyen fresas, frambuesas, cuajada de limón y mangos. Se ve y sabe muy parecido a una versión enrollada de un Pavlova.
La Roulade básica contiene solo la clara de huevo batida que se ha mezclado con azúcar glas. El extracto de vainilla a menudo también se pone en él para agregar sabor adicional. El relleno del pastel contiene proteínas de alta calidad de la clara de huevo y los carbohidratos del azúcar. Las frutas, especialmente si están frescas, agregarán nutrición adicional y sabor. En el inglés británico, esto significa hacer la combinación de frutas de la crema de merengue como un rollo suizo. TípicoAlly, esto implica tener una capa inferior de merengue, luego crema y finalmente fruta colocada sobre un paño. El Meringue Roulade se enrolla lentamente de la misma manera que se enrolla una alfombra para producir la Roulade final. Esto a menudo termina con la risa de merengue frágil a medida que se dobla.
Hay muchos tipos de este postre. Uno de los más comunes es combinar la Roulade básica con fruta. Estas frutas incluyen frambuesas, fresas y frutos de pasión. De esta manera, el relleno no solo contiene la clara de huevo y el azúcar, sino también la fruta. Las rodajas o trozos de fruta reales también se pueden complementar con una salsa de frutas a juego. Estos merengue Roulades también pueden combinar una serie de frutas en lugar de solo un tipo.
Otra variación es la merengue Roulade con almendras tostadas. La única diferencia con el merengue normal Roulade es que las almendras se hornean junto con los merengues; otrosRwise es lo mismo que el original. Otra variación es usar chocolate y malvaviscos. Alternativamente, los cocineros pueden alinear la crema con cuajada de limón como un pastel de merengue de limón enrollado.
El merengue se remonta al siglo XVII, cuando comúnmente se llamaba "pan blanco biskit". Hay tres tipos básicos de merengue que se pueden usar en una merengue Roulade. Estos son el tipo francés clásico con azúcar glas y claras de huevo, el tipo italiano y el tipo suizo. El merengue italiano utiliza jarabe de azúcar hirviendo en lugar de azúcar glas. El tipo suizo se mueve sobre un calentador de agua suave llamado cerebro y luego horneado.