¿Qué es un hongo morel?
El hongo Morel es, como otros hongos, el fruto de un tipo de hongos, algunos de los cuales son comestibles y otros son venenosos. Además, hay una variedad de hongos que se llaman falsas muelas porque con frecuencia se confunden con el hongo de Morel. Estos dos factores apuntan hacia la necesidad de precaución y consejos expertos si uno se embarca en la búsqueda de las morillas en la naturaleza.
Los hongos salvajes comestibles incluyen canales, hongos de coral, morenas, hongos de ostras y bolas de hojaldres. Morel Mushrooms, género Morchella, tiene varios apodos. Algunos de ellos son pollos de nogal, pescado de tierras secas, champiñones de panal y champiñones pinecone, todos provienen de su apariencia o sabor. Su sabor se describe de manera variada como sospechosa, ahumada, terrosa, delicada y nuez.
su color también varía y es responsable de los nombres comunes de los tipos más frecuentemente encontrados: muela amarilla, morel blanco y morel negro. El hongo morel común, Morchella esculentA, es en realidad los dos primeros de estos: Morel blanco cuando es joven y tiene crestas blancas, y una morel amarilla cuando las crestas se vuelven amarillentas a medida que envejece el hongo. La morel ahumada, Morchella elata, también obtiene su nombre común del color de sus crestas, que comienzan de bronceado grisáceo y se vuelven negros a medida que pasa el tiempo, lo que lleva a que se llame morel negro, pero mejoran mejor cuando son jóvenes. Otras morenas populares incluyen Morchella deliciosa, Morchella semilibera y Morchela vulgaris.
El hongo Morel puede crecer hasta un tamaño de dos pulgadas (5.08 cm) a 12 pulgadas (30.48 cm) de altura. Se encuentran en varios hábitats diferentes, que incluyen fondos de ríos, bosques húmedos, viejos huertos y algunos en bosques de coníferas. Les gusta crecer en puntos que han sido sujetos a fuego, y son una especie de hongos que no se cultiva comercialmente, lo que los hace bastante caros. Primavera y principios del verano sonLos mejores momentos para cazarlos. Cuando son viejos, pueden volverse suaves, granulares o gusanos, y estos deben evitarse.
Incluso las morenas comestibles contienen algunas toxinas que se destruyen en la cocina: esto significa que nunca debes comer un hongo crudo. Moreles se incorporan a las recetas en forma fresca y seca. Saltear en mantequilla es la forma más recomendada de preparar los hongos de Morel, después de lo cual se pueden comer como es o usado como guarnición para otros alimentos. También se pueden incorporar en salsas de crema y salsas de vino, asadas y rellenas. Las morillas también se usan para hacer Paté e incorporados en un relleno para Puff Pastre.