Wat is een Morel -paddestoel?
De Morel -paddestoel is, net als andere paddenstoelen, de vrucht van een soort schimmels, waarvan sommige eetbaar zijn en andere zijn giftig. Bovendien zijn er verschillende paddenstoelen die valse morieljes worden genoemd omdat ze vaak worden aangezien voor de Morel -paddestoel. Deze twee factoren wijzen op de noodzaak van voorzichtigheid en deskundig advies als men op jacht gaat naar morieljes in het wild.
De eetbare wilde paddestoelen omvatten chanterelles, koraalschimmels, morieljes, champignons van oesters en puffballen. Morel -paddenstoelen, geslacht Morchella, hebben een aantal bijnamen. Sommigen van hen zijn hickory -kippen, droge vissen, honingraatmadsigstoelen en champignons van deijnsecone, allemaal afkomstig van hun uiterlijk of smaak. Hun smaak wordt op verschillende manieren omschreven als visachtig, rokerig, aardachtig, delicaat en nootachtig.
Hun kleur varieert ook en is verantwoordelijk voor de gemeenschappelijke namen van de meest voorkomende typen: gele morel, witte morel en zwarte morel. De gemeenschappelijke morel -paddestoel, Morchella esculentA, is eigenlijk de eerste twee hiervan: witte morel als het jong is en witte richels heeft en gele morel wanneer de ribbels geelachtig worden als de paddenstoel ouder wordt. De rokerige morel, Morchella Elata, krijgt ook zijn gemeenschappelijke naam aan de kleur van zijn richels, die beginnen van grijsachtige bruin en zwart worden naarmate de tijd verstrijkt, waardoor het ertoe leidt dat het zwarte morel wordt genoemd, maar ze maken beter eten wanneer ze jong zijn. Andere populaire morieljes zijn Morchella Deliciosa, Morchella Semilibera en Morchela Vulgaris.
De Morel -paddestoel kan groeien tot een grootte van twee inch (5,08 cm) tot 12 inch (30,48 cm) lang. Ze worden gevonden in verschillende habitats, waaronder rivierbodems, vochtige bossen, oude boomgaarden en sommige in bossen van coniferen. Ze groeien graag op plekken die zijn onderworpen aan vuur, en zijn één paddenstoelensoort die niet commercieel wordt gekweekt, waardoor ze vrij duur zijn. Lente en vroege zomer zijnDe beste tijden om op hen te jagen. Als ze oud zijn, kunnen ze zacht, korrelig of worm worden, en deze moeten worden vermeden.
Zelfs eetbare morieljes bevatten enkele gifstoffen die worden vernietigd bij het koken: dit betekent dat je nooit een Morel -paddenstoel rauw moet eten. Morelen worden opgenomen in recepten in zowel verse als gedroogde vorm. Sautéing in boter is de meest aanbevolen manier om morel -champignons te bereiden, waarna ze kunnen worden gegeten zoals is of gebruikt als een garnering voor ander voedsel. Ze kunnen ook worden opgenomen in roomsauzen en wijnsauzen, geroosterd en gevuld. Morelen worden ook gebruikt om paté te maken en opgenomen in een vulling voor bladerdeeg.