Co to jest grzyb Morel?

Grzyb Morel jest, podobnie jak inne grzyby, owocem rodzaju grzybów, z których niektóre są jadalne, a inne są trujące. Ponadto istnieje wiele grzybów, które nazywane są fałszywymi molelami, ponieważ często są one mylone z grzybem Morel. Te dwa czynniki wskazują na potrzebę ostrożności i porady ekspertów, jeśli wyrusza się na polowanie na mole na wolności.

Jadalne dzikie grzyby obejmują wykony, grzyby koralowe, morels, ostrygowe grzyby i pufluki. Grzyby Morel, rodzaj Morchella, ma wiele pseudonimów. Niektóre z nich to kurczaki hikorowe, ryby suche, grzyby o strukturze plastra miodu i grzyby szyszkie, wszystkie pochodzą z ich wyglądu lub smaku. Ich smak jest różnie opisywany jako podejrzany, dymny, ziemisty, delikatny i orzechowy.

Ich kolor również różni się i jest odpowiedzialny za wspólne nazwy najczęściej znalezionych typów: żółty morel, biały morel i czarny morel. Wspólny grzyb Morel, Morchella Esculenta, jest właściwie pierwszymi dwoma z nich: biały morel, gdy jest młody i ma białe grzbiety, a żółte morel, gdy grzbiety stają się żółtawo w miarę starzenia się grzyba. Smoky Morel, Morchella Elata, ma również swoją wspólną nazwę od koloru grzbietów, które zaczynają szarej opalenizny i stają się czarne w miarę upływu czasu, co prowadzi do tego, że nazywa się go Czarnym Morelem, ale lepiej jedząc, gdy jest młody. Inne popularne Morels to Morchella Deliciosa, Morchella semilibera i Morchela vulgaris.

Grzyb Morel może rosnąć do wielkości od dwóch cali (5,08 cm) do 12 cali (30,48 cm) wysokości. Występują w kilku różnych siedliskach, w tym w dnach rzecznych, wilgotnych lasach, starych sadach i niektórych w lasach iglastych. Lubią rosnąć w miejscach, które zostały poddane ogniu, i są jednym gatunkiem grzybowym, który nie jest hodowany na rynku, co czyni je raczej drogimi. Wiosna i wczesne lato sąNajlepsze czasy ich polowania. Kiedy są starzy, mogą stać się miękkie, ziarniste lub robaków, i należy ich unikać.

Nawet jadalne mole zawierają toksyny, które są zniszczone podczas gotowania: oznacza to, że nigdy nie należy jeść surowego grzyba. Morels są włączone do przepisów zarówno w formie świeżej, jak i wysuszonej. Smokanie w masłach jest najbardziej zalecanym sposobem na przygotowanie grzybów Morel, po czym można je spożywać tak jak lub używane jako dodatek do innych potraw. Można je również włączyć do kremowych sosów i sosów wina, pieczone i nadziewane. Morels są również wykorzystywane do tworzenia pasztorów i włączanych do wypełnienia dla ciasta zabrania.