Hva er en morell sopp?

Morel -soppen er, som andre sopp, frukten av en type sopp, hvorav noen er spiselige og andre som er giftige. I tillegg er det en rekke sopp som kalles falske moreller fordi de ofte blir forvekslet med Morel -soppen. Disse to faktorene peker mot behovet for forsiktighet og ekspertråd hvis man legger ut på jakten på moreller i naturen.

De spiselige ville soppene inkluderer kantareller, korall sopp, moreller, østerssopp og puffballs. Morel -sopp, slekten Morchella, har en rekke kallenavn. Noen av dem er hickory -kyllinger, tørrlandsfisk, honningkake -sopp og pinecone sopp, alt kommer fra utseendet eller smak. Smaken deres er forskjellige beskrevet som fiskete, røykfylt, jordnær, delikat og nøtteaktig.

fargen deres varierer også, og er ansvarlig for de vanlige navnene på de hyppigst funnet typene: gul morel, hvit morel og svart morel. Den vanlige Morel -soppen, Morchella esculentA, er faktisk de to første av disse: hvit morell når den er ung og har hvite rygger, og gul morel når åsene blir gulaktig når soppen eldes. Den røykfylte Morel, Morchella Elata, får også sitt vanlige navn fra fargen på ryggen, som starter på gråaktig solbrun og blir svart når tiden går, og derfor fører til at den kalles svart Morel, men de får bedre å spise når de er unge. Andre populære moreller inkluderer Morchella Deliciosa, Morchella Semilibera og Morchela vulgaris.

Morel -soppen kan vokse til en størrelse fra 1,08 cm til 12 tommer (30,48 cm) høy. De finnes i flere forskjellige naturtyper, inkludert elvebunn, fuktige skogsområder, gamle frukthager og noen i skoger av bartrær. De liker å vokse på flekker som har vært utsatt for brann, og er en sopparter som ikke er oppdrettet kommersielt, noe som gjør dem ganske dyre. Våren og forsommeren erDe beste tidene for å jakte på dem. Når de er gamle, kan de bli myke, granulære eller orme, og disse bør unngås.

Selv spiselige moreller inneholder noen giftstoffer som er ødelagt i matlaging: Dette betyr at du aldri skal spise en morell sopp rå. Moreller er integrert i oppskrifter i både fersk og tørket form. Sauter i smør er den mest anbefalte måten å tilberede morell sopp, hvoretter de kan spises som eller brukes som pynt for andre matvarer. De kan også integreres i kremsauser og vinsauser, broiled og fylt. Moreller brukes også til å lage paté og innlemmet i en fylling for butterdeig.