O que é um cogumelo Morel?
O cogumelo de Morel é, como outros cogumelos, o fruto de um tipo de fungos, alguns dos quais são comestíveis e outros dos quais são venenosos. Além disso, há uma variedade de cogumelos chamados falsos moros porque são frequentemente confundidos com o cogumelo de morel. Esses dois fatores apontam para a necessidade de cautela e conselhos de especialistas se alguém embarcar na busca de morels na natureza. Os cogumelos Morel, o gênero Morchella, têm vários apelidos. Alguns deles são galinhas de nogueira, peixes de terras secas, cogumelos de favo de mel e cogumelos pinheiros, todos provenientes de sua aparência ou sabor. Seu sabor é descrito de várias maneiras como suspiro, esfumaçado, terroso, delicado e noz.
Sua cor também varia e é responsável pelos nomes comuns dos tipos mais frequentemente encontrados: Morel amarelo, Morel branco e Morel preto. O cogumelo Morel comum, Morchella esculentA, é na verdade os dois primeiros deles: White Morel quando é jovem e tem cristas brancas, e Morel amarelo quando os cumes ficam amarelados à medida que os cogumelos. O Morel Smoky, Morchella Elata, também recebe seu nome comum da cor de suas cordilheiras, que começam do bronzeado acinzentado e ficam pretas à medida que o tempo passa, levando assim a ser chamado de Black Morel, mas eles fazem melhor comer quando jovens. Outros moros populares incluem Morchella Deliciosa, Morchella Semilibera e Morchela vulgaris.
O cogumelo Morel pode crescer para um tamanho de duas polegadas (5,08 cm) a 30,48 cm de altura. Eles são encontrados em vários habitats diferentes, incluindo fundo de rios, florestas úmidas, pomares antigos e alguns em florestas de coníferas. Eles gostam de crescer em pontos que foram sujeitos a fogo e são uma espécie de cogumelos que não é cultivada comercialmente, tornando -os bastante caros. Primavera e início do verão sãoOs melhores momentos para caçá -los. Quando são velhos, podem se tornar macios, granulares ou vermes, e estes devem ser evitados.
Até os moros comestíveis contêm algumas toxinas que são destruídas na culinária: isso significa que você nunca deve comer um cogumelo Morel cru. Os moros são incorporados às receitas de forma fresca e seca. Refogar na manteiga é a maneira mais recomendada de preparar cogumelos Morel, após o que eles podem ser consumidos como são ou usados como enfeite para outros alimentos. Eles também podem ser incorporados em molhos creme e molhos de vinho, grelhados e recheados. Moréis também são usados para fazer patê e incorporados em um recheio para massa folhada.