Qual é a diferença entre cervejas e lagers?

ALES e LAGERS são as duas principais variedades de cerveja, embora cada uma seja dividida em várias subcategorias. Existem várias diferenças entre ALE e Lager, tanto no paladar quanto no processo de fermentação. Embora seja frequentemente sugerido, as diferenças entre ALES e Lagers não envolvem conteúdo de cor ou álcool.

Uma das distinções mais frequentemente citadas que separam as cervejas e lagers é a variedade de fermento usado para fermentar a bebida. Com algumas exceções, a ALE usa um fermento de fermentação superior que sobe ao topo da mistura. As lagers usam um fermento de fermentação inferior que se forma na parte inferior do navio de fabricação de cerveja e pode até ser reutilizado. A colocação do fermento não altera diretamente o sabor, mas altera o nível de temperatura necessário para a fermentação. A maioria das lagers fermentou a uma temperatura entre 52-58 graus ° F (11-14 ° C) frequentementelevando ao aumento da produção de enxofre. A temperatura mais baixa requer um tempo de fermentação mais longo, muito mais longo que o de uma cerveja típica. Com o longo processo de fabricação de cerveja, os sabores de enxofre se integram à cerveja, criando um sabor nítido e limpo.

Para produção de ALE, as leveduras de fermentação superior funcionam melhor a uma temperatura mais alta, entre 17-21 ° C (7-70 ° F (7-21 ° C), o nível mais quente permite que ésteres saborosos se formem no fermento, levando a sabores e aromas frutados e frutados. Geralmente, as leveduras de fermentação de primeira linha não produzem a temperaturas mais baixas, precisando do calor para aumentar a atividade da levedura.

As diferenças de levedura e temperatura levam a algumas distinções entre cervejas e lagers ideais. Enquanto as cervejas devem ter um sabor complexo e de várias camadas, as lagers são julgadas de acordo com a força de seu sabor principal. Essa distinção é geralmente chamada de complexidade versus angularidade.

aOs LEs também tendem a ter mais sabores adicionais, devido a seus experimentos com gostos complexos. Em 1516, foi aprovada uma lei alemã chamada Reinheitsgebot que limitava os ingredientes permitidos na cerveja para regar, cevada e lúpulo. Embora a lei não esteja mais em vigor, a maioria das cervejarias alemãs, que geralmente produz mais lagers do que as cervejas, ainda estão em conformidade com algumas das regras.

Existem algumas semelhanças entre as cervejas e as lagers, embora as variações modernas forneçam muitas exceções. Geralmente, seu teor de álcool é semelhante, geralmente entre 3-10%. A amargura não é determinada pela fermentação ou temperatura de levedura, mas pela variedade de ingredientes usados ​​no processo de fabricação de cerveja. A cor também pode ser semelhante, com variedades claras, médias e escuras da cerveja e da cerveja disponíveis.

Tanto as cervejas quanto as lagers têm uma variedade de subclasses, com base em cores, sabor e caráter. As variedades comuns de cerveja incluem Pale Ale, Amber Ale, Porter e Stout. Existem menos versões de cerveja,Mas os tipos comumente encontrados incluem Pilsner, Dunkel e Doppelbock.

Se você prefere Lager ou cerveja é uma questão de gosto pessoal, pois os dois não são realmente comparáveis ​​um ao outro. Para descobrir quais são suas preferências, tente visitar uma microcervejaria onde elas fornecem conjuntos de degustação. Ao tentar uma variedade de cervejas e lagers, você poderá distinguir as características únicas dos dois tipos de cerveja e ajudar a entender suas próprias preferências em termos de sabor e profundidade.