¿Cuál es la diferencia entre cervezas y cervezas?
Las
cervezas y cervezas son las dos variedades principales de cerveza, aunque cada una se divide en varias subcategorías. Hay varias diferencias entre ALE y Lager, tanto en el sabor como en el proceso de fermentación. Aunque a menudo se sugiere, las diferencias entre cervezas y cervezas no implican contenido de color o alcohol.
Una de las distinciones más frecuentemente citadas que separan a las cervezas y cervezas es la variedad de levadura utilizada para fermentar la cerveza. Con algunas excepciones, Ale utiliza una levadura de fermentación superior que se eleva a la parte superior de la mezcla. Los cervezas usan una levadura de fermentación inferior que se forma en la parte inferior del recipiente de elaboración de cerveza e incluso se puede reutilizar. La colocación de la levadura no altera directamente el sabor, pero cambia el nivel de temperatura necesario para la fermentación.
Las levaduras de fermentación inferior en la cerveza requieren una temperatura más fría y un tiempo de fermentación más largo. La mayoría de las cervezas fermentan a una temperatura entre 52-58 grados ° F (11-14 ° grados C,) a menudoconduciendo a una mayor producción de azufre. La temperatura más baja requiere un tiempo de preparación más largo, mucho más largo que el de una cerveza típica. Con el largo proceso de elaboración de cerveza, los sabores de azufre se integran en la cerveza, creando un sabor crujiente y limpio.
Para la producción de ALE, las levaduras de fermentación superior funcionan mejor a una temperatura más alta, entre 64-70 ° F (17-21 ° C), el nivel más cálido permite que los ésteres sabrosos se formen en la levadura, lo que conduce a sabores y aromas afrutados de cuerpo completo. Por lo general, las levaduras de fermentación superior no producirán a temperaturas más bajas, lo que necesita el calor para aumentar la actividad de la levadura.
Las diferencias de levadura y temperatura conducen a algunas distinciones entre cervezas y cervezas ideales. Si bien las cervezas están destinadas a tener un sabor complejo de múltiples capas, las cervezas son juzgadas de acuerdo con la fuerza de su sabor principal. Esta distinción generalmente se conoce como complejidad versus angularidad.
aLos LES también tienden a tener más sabores adicionales, debido a sus experimentos con gustos complejos. En 1516, se aprobó una ley alemana llamada Reinheitsgebot que limitó los ingredientes permitidos en cerveza a agua, cebada y lúpulo. Aunque la ley ya no está vigente, la mayoría de las cervecerías alemanas, que generalmente producen más cervezas que cervezas, aún se ajustan a algunas de las reglas.
Hay algunas similitudes entre cervezas y cervezas, aunque las variaciones modernas proporcionan muchas excepciones. En general, su contenido de alcohol es similar, generalmente entre 3-10%. La amargura no está determinada por la fermentación o temperatura de la levadura, sino por la variedad de ingredientes utilizados en el proceso de elaboración de cerveza. El color también puede ser similar, con variedades ligeras, medianas y oscuras de cerveza y cerveza disponibles.
Tanto las cervezas como las cervezas tienen una variedad de subclases, basadas en el color, el sabor y el carácter. Las variedades comunes de cerveza incluyen Pale Ale, Amber Ale, Porter y Stout. Hay menos versiones de Lager,Pero los tipos comúnmente encontrados incluyen Pilsner, Dunkel y Doppelbock.
Si prefiere lager o la cerveza es una cuestión de gusto personal, ya que los dos no son realmente comparables entre sí. Para descubrir cuáles son sus preferencias, intente visitar una microcervecería donde proporcionen conjuntos de degustación. Al probar una variedad de cervezas y cervezas, podrá distinguir las características únicas de ambos tipos de cerveza y ayudar a comprender sus propias preferencias en términos de sabor y profundidad.