Ales와 Lagers의 차이점은 무엇입니까?

Ales와 Lagers는 맥주의 두 가지 주요 품종이지만 각각은 여러 하위 범주로 나뉩니다. 발효 과정에서 Ale과 Lager 사이에는 몇 가지 차이가 ​​있습니다. 종종 제안되지만 ALES와 LAGERS의 차이에는 색상이나 알코올 함량이 포함되지 않습니다.

알레와 라거를 분리하는 가장 자주 인용되는 차이점 중 하나는 양조장을 발효시키는 데 사용되는 다양한 효모입니다. 몇 가지 예외를 제외하고 Ale은 혼합물의 상단으로 올라가는 상단 발효 효모를 사용합니다. Lagers는 바닥 발효 효모를 사용하여 양조 용기의 바닥에 형성되어 재사용 할 수도 있습니다. 효모의 배치는 풍미를 직접 변경하지는 않지만 발효에 필요한 온도 수준을 변화시킵니다.

라거의 바닥 발효 효모는 더 차가운 온도와 더 긴 발효 시간이 필요합니다. 대부분의 Lagers는 52-58도 ° F (11-14 ° C) 사이의 온도에서 발효됩니다.황 생산이 증가합니다. 낮은 온도는 양조 시간이 길고 전형적인 에일보다 훨씬 길어집니다. 긴 양조 과정으로 황 맛은 라거에 통합되어 바삭 바삭하고 깨끗한 맛을 만듭니다.

ALE 생산의 경우, 최고 발효 효모는 64-70 ° F (17-21 ° C) 사이의 더 높은 온도에서 가장 잘 작동하면 따뜻한 수준은 효모에서 향이 나는 에스테르가 형성되어 과일, 완전한 맛과 향을 초래합니다. 일반적으로 최고 발효 효모는 낮은 온도에서 생산되지 않으므로 효모 활동을 증가시키기 위해 따뜻함이 필요합니다.

효모와 온도 차이는 이상적인 에일과 라거 사이의 차이로 이어집니다. Ales는 복잡하고 다층 적 맛을 갖기위한 반면, Lagers는 주요 맛의 강도에 따라 판단됩니다. 이 차이는 일반적으로 복잡성 대 각도라고합니다.

aLES는 복잡한 취향에 대한 실험으로 인해 더 많은 맛을 갖는 경향이 있습니다. 1516 년에 맥주의 허용 된 성분을 물, 보리 및 홉으로 제한하는 reinheitsgebot 라는 독일 법이 통과되었습니다. 법은 더 이상 사실이 아니지만, 대부분의 독일 양조장은 일반적으로 ALE보다 더 많은 라거를 생산하지만 여전히 일부 규칙을 준수합니다.

현대의 변형은 많은 예외를 제공하지만 Ales와 Lagers 사이에는 몇 가지 유사점이 있습니다. 일반적으로 알코올 함량은 일반적으로 3-10%사이입니다. 쓴 맛은 효모 발효 또는 온도가 아니라 양조 공정에 사용되는 다양한 성분에 의해 결정됩니다. ALE 및 LAGER의 가벼운, 중간 및 어두운 품종과 함께 색상은 비슷할 수 있습니다.

Ales와 Lagers는 모두 색상, 맛 및 성격을 기반으로 다양한 하위 클래스를 가지고 있습니다. 일반적인 ALE 품종에는 Pale Ale, Amber Ale, Porter 및 Stout이 포함됩니다. 라거 버전이 적고그러나 일반적으로 발견 된 유형에는 Pilsner, Dunkel 및 Doppelbock이 있습니다.

라거 또는 에일을 선호하는지 여부는 개인 취향의 문제입니다. 두 사람은 서로 비교할 수 없기 때문입니다. 선호하는 것이 무엇인지 발견하려면 시음 세트를 제공하는 양조장을 방문하십시오. 다양한 ALES와 LAGERS를 모두 시도하면 두 종류의 맥주의 독특한 특성을 구별하고 맛과 깊이 측면에서 자신의 선호도를 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다.