후프 치즈는 무엇입니까?

후프 치즈는 유청이 완전히 압축 된 우유로 만 만든 간단하고 전통적인 치즈입니다. 크림과 소금이 포함되어 있지 않다는 점에서 전통적인 농부 치즈와 다릅니다. 치즈는 후프라는 둥근 금형에 넣고 빨간 왁스로 코팅 된 큰 바퀴 형태로 판매됩니다. 기본적으로, 그것은 온화한 유형의 체다 치즈이며 Semisoft 조건에서 신선하게 판매됩니다. 때때로, 치즈는 견고성을 높이기 위해 약간 나이가들 수 있습니다.

미국 남부 요리의 필수 요소 였지만 다양한 이유로 상업적으로 찾기가 어렵습니다. 첫째, 제조 공정을 자동화하기는 어렵습니다. 또한 매우 빠르게 망치며 사용 가능한 다른 치즈와 비교할 때 맛이 좋지 않습니다. 초기에는 다른 유형의 치즈보다 훨씬 더 많이 만들어졌지만 현재는 미국 남부의 소규모 식료품 점, 레스토랑 및 주유소에서만 찾을 수 있습니다. 종종 농부 나 그로스r은 가게 뒤쪽에 그것을 만들고 바퀴에서 신선한 치즈를 판매합니다.

일반적으로 후프 치즈는 약 1 ~ 2 주 동안 유지되므로 식료품 점은 가능한 빨리 판매하려고합니다. 또한, 치즈를 바퀴에서 절단하면 공기에 노출 된 표면적이 증가하여 부패 시간이 줄어 듭니다. 19 세기 후반 치즈 제조업체가 슬라이스하기 위해 특별한 후프 치즈 커터를 만들었습니다. 커터는 턴테이블의 형태를 취하고 나이프가 부착되어 있습니다. 회사는이 커터를 만들었습니다. 판매자는 고객이 요청한 정확한 양의 치즈를 잘라낼 수 있도록했습니다.

감정가는 실온에서 후프 치즈를 먹는 것이 좋습니다. 신선 할 때 약간 고무가 많지만 나이가 들면 질감이 더 칙칙하고 날카 로워집니다. 풍부하고 노란색과 견고한 맛도 미묘합니다.n 우수한 요리 성분. 일부 요리사는 후프 치즈를 사용하여 치즈 기반 요리에 크림 같은 질감을 주거나 맛을 높이거나 요리를 더 끈적 끈적하게 만듭니다. 크래커 나 과일로 맛이 좋으며 일부는 마카로니와 치즈와 같은 구운 샌드위치 나 스테이플 요리를 만드는 데 사용합니다.

이 치즈는 수분이 거의 없으므로 허용되면 나이가 들었습니다. 이 치즈를 노화 시키려면 웨지를 진공 밀봉하고 냉장고에 보관해야합니다. 전체 치즈 휠이 노화되면 왁스 코팅이 모든 박테리아를 막아 주므로 진공 밀봉 할 필요가 없습니다. 치즈는 약 3 개월 후에 더 선명한 맛을냅니다. 후프 치즈는 현재 여전히 농부 시장과 남쪽의 외곽 지역에서 찾을 수 있습니다. 먹는 연습은 전통을 통해서만 살아 남았습니다.

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