Vad är bågost?

hoopost är en enkel, traditionell ost tillverkad endast av mjölk, där vasslan har blivit helt pressad. Det skiljer sig från traditionell bondekost genom att den inte innehåller någon grädde och salt. Osten placeras i en rund form som kallas en båge och säljs i form av stora hjul belagda med rött vax. I grund och botten är det en mild typ av cheddarost och säljs färskt i ett Semisoft -tillstånd. Ibland får osten åldras lite för att öka sin fasthet.

Det brukade vara en häftklammer i södra köket i USA men är svårt att hitta kommersiellt av olika skäl. För det första är det svårt att automatisera tillverkningsprocessen. Det förstör också mycket snabbt och är inte lika smakfullt jämfört med andra ost tillgängliga. I tidigare tider gjordes det mycket mer än andra typer av ost, men för närvarande finns det bara i små livsmedelsbutiker, restauranger och bensinstationer i den södra delen av USA. Ofta, bonden eller groceR gör det på baksidan av butiken och säljer osten färskt från rattet.

Typiskt håller hoopost i ungefär en vecka eller två, så livsmedelsaffärer försöker sälja den så snabbt som möjligt. Dessutom ökar hjulet från hjulet ytan som utsätts för luft, vilket minskar dess förstörningstid. Det var en så snabbförsäljning i slutet av 1800-talet att osttillverkare skapade en speciell bågeostskärare bara för att skära upp den. Skäraren har formen av en skivspelare och har en kniv fäst vid den. Företag brukade göra denna skärare för att kunna låta säljare skära ut den exakta mängden ost som kunden begär.

kännare rekommenderar att du äter bågsost vid rumstemperatur. Det är en mild ost som är lite gummiaktig när den är färsk men blir mer smulig och skarp i strukturen om det är tillåtet att åldras. Den har en rik, gul färg och en nötaktig smak som också är subtil, vilket gör den till enn Utmärkt matlagningsingrediens. Vissa kockar använder bågost för att ge en krämig konsistens till ostbaserade rätter utan att öka smaken på den kraftigt eller göra skålen mer klibbig. Det smakar bra på kex eller med frukt, och vissa använder det för att göra grillade smörgåsar eller stapelrätter som makaroner och ost.

Denna ost har väldigt lite fukt, så den åldras väl om det är tillåtet. För att åldras denna ost bör kilarna vakuumförseglas och förvaras i kylen. Om ett helt osthjul är åldrat, finns det inget behov av att vakuumförsegla det eftersom vaxbeläggningen håller alla bakterier ute. Ost utvecklar en skarpare smak efter cirka tre månader. Hoopost kan fortfarande hittas för närvarande på bondens marknader och out-of-the-way-platser i söder-praxis att äta den hålls vid liv enbart genom tradition.