フープチーズとは何ですか？

フープチーズは、ホエイが完全に押し出されたミルクからのみ作られたシンプルで伝統的なチーズです。クリームや塩が含まれていないという点で、伝統的な農家のチーズとは異なります。チーズはフープと呼ばれる丸い型に入れられ、赤いワックスでコーティングされた大きな車輪の形で販売されています。基本的に、それは軽度のタイプのチェダーチーズであり、セミソフトの状態で新鮮に販売されています。時々、チーズはその硬さを高めるために少し老化することができます。

以前は、米国の南料理の主食でしたが、さまざまな理由で商業的に見つけることは困難です。まず、製造プロセスを自動化することは困難です。また、非常に速く台無しになり、利用可能な他のチーズと比較すると風味豊かではありません。以前は、他の種類のチーズよりもはるかに多く作られていましたが、現在、米国南部の小さな食料品店、レストラン、ガソリンスタンドでのみ見つけることができます。多くの場合、農家またはgrocerは店の後ろでそれを作り、ホイールからチーズを新鮮に販売します。

通常、フープチーズは約1〜2週間保持されるため、食料品店はできるだけ早く販売しようとします。さらに、チーズを車輪から切り取ると、空気にさらされた表面積が増加し、腐敗時間が短縮されます。 19世紀後半の速い販売アイテムで、チーズメーカーはそれをスライスするためだけに特別なフープチーズカッターを作成しました。カッターはターンテーブルの形を取り、ナイフが付いています。企業は、このカッターを作成して、販売者が顧客から要求された正確なチーズの量を削減できるようにすることができました。

愛好家は、室温でフープチーズを食べることをお勧めします。それはマイルドなチーズで、新鮮なときにわずかにゴム状ですが、年齢が許されれば、より砕けやすく鋭くなります。豊かで黄色の色とナッツのような風味があり、微妙なもので、n優れた調理成分。一部の料理人は、フープチーズを使用して、チーズベースの料理にクリーミーなテクスチャーを与え、その風味を鋭く増やしたり、料理をより粘着性にしたりせずに提供します。クラッカーや果物で味が良くなり、マカロニやチーズのようなグリルサンドイッチや主食を作るために使用する人もいます。

このチーズには水分がほとんどないため、許可されればよく老化します。このチーズを老化させるには、くさびを真空密閉し、冷蔵庫に入れておく必要があります。チーズホイール全体が熟成されている場合、ワックスコーティングがすべての細菌を排除するため、真空シールする必要はありません。チーズは、約3か月後に鮮明な風味を発達させます。フープチーズは現在、ファーマーズマーケットや南部の外れた場所にあります。