Hva er bøyleost?

bøyleost er en enkel, tradisjonell ost laget av melk, der mysen er blitt presset totalt ut. Den skiller seg fra tradisjonell bondesost ved at den ikke inneholder krem ​​og salt. Osten er plassert i en rund form kalt en bøyle og selges i form av store hjul belagt med rød voks. I utgangspunktet er det en mild type cheddarost og selges fersk i en semisoft -tilstand. Noen ganger har osten lov til å eldes litt for å øke fastheten.

Det pleide å være en stift i sørlig mat i USA, men er vanskelig å finne kommersielt av forskjellige årsaker. For det første er det vanskelig å automatisere produksjonsprosessen. Det ødelegger også veldig raskt og er ikke så smakfullt sammenlignet med andre oster tilgjengelig. I tidligere tider ble det laget langt mer enn andre typer ost, men for tiden kan det bare finnes i små dagligvarebutikker, restauranter og bensinstasjoner i den sørlige delen av USA. Ofte bonden eller GroceR gjør det på baksiden av butikken og selger osten frisk fra rattet.

Typisk holder hoopost i omtrent en uke eller to, så kjøpmenn prøver å selge den så raskt som mulig. I tillegg øker det å kutte osten av rattet overflatearealet utsatt for luft, noe som reduserer dens ødeleggelsestid. Det var en så raskt solgte gjenstand på slutten av 1800-tallet at osteprodusenter skapte en spesiell bøyleostkutter bare for å skive den opp. Kutteren har form av en platespiller og har en kniv festet til den. Bedrifter pleide å lage denne kutteren for å kunne tillate selgere å kutte ut den nøyaktige osten som kunden har bedt om.

kjennere anbefaler å spise bøyleost ved romtemperatur. Det er en mild ost som er litt gummiaktig når den er frisk, men blir mer smuldret og skarp i tekstur hvis den får alder. Den har en rik, gul farge og en nøtteaktig smak som også er subtil, noe som gjør den til enn Utmerket koke ingrediens. Noen kokker bruker bøyleost for å gi en kremet tekstur til ostebaserte retter uten å øke smaken av den skarpt eller gjøre retten mer klissete. Den smaker godt på kjeks eller med frukt, og noen bruker den til å lage grillede smørbrød eller stift retter som makaroni og ost.

Denne osten har veldig lite fuktighet, så den eldes godt hvis det er tillatt. For å eldes denne osten, skal kilene vakuumforsegles og oppbevares i kjøleskapet. Hvis et helt ostehjul eldes, er det ikke nødvendig å støvsuge det fordi voksbelegget holder alle bakteriene ute. Osten utvikler en skarpere smak etter omtrent tre måneder. Hoopost kan fremdeles finnes for tiden i bondens markeder og ut-av-veien-steder i Sør-praksisen med å spise den holdes i live utelukkende gjennom tradisjon.