Co je to sýr?

Hoop Cheese je jednoduchý tradiční sýr vyrobený pouze z mléka, kde byla syrovátka zcela vytlačena. Liší se od tradičního farmářského sýra v tom, že neobsahuje žádnou smetanu a sůl. Sýr je umístěn v kulaté formě zvané obruč a prodává se ve formě velkých kol potažených červeným voskem. V zásadě se jedná o mírný typ sýra čedar a prodává se čerstvý ve stavu Semisoft. Někdy může sýr ponechán trochu stárnout, aby zvýšila jeho pevnost.

Bývalo to v jižní kuchyni ve Spojených státech, ale je obtížné je komerčně najít z různých důvodů. Nejprve je těžké automatizovat výrobní proces. Také se kazí velmi rychle a není tak chutný ve srovnání s jinými dostupnými sýry. V dřívějších dobách byl vyroben mnohem více než jiné typy sýrů, ale v současné době jej lze nalézt pouze v malých obchodech s potravinami, restauracemi a čerpacích stanicích v jižní části Spojených států. Farmář nebo Groce častor dělá to v zadní části obchodu a prodává sýr čerstvý z kola.

Obvykle si sýr obruče udržuje asi týden nebo dva, takže se ho potravináři snaží prodat co nejrychleji. Navíc odříznutí sýra z kola zvyšuje povrchovou plochu vystavenou vzduchu, což zkracuje dobu kazení. Koncem 19. století to byla tak rychle prodávající položka, že výrobci sýrů vytvořili speciální řezačku sýrů obruče, aby ji nakrájeli. Řezačka má podobu gramofonu a má k němu připojený nůž. Společnosti používaly k tomu, aby tato řezačka byla schopna umožnit prodejcům vystřihnout přesnou částku sýra požadovaného zákazníkem.

znalci doporučují jíst sýr obruče při teplotě místnosti. Je to mírný sýr, který je mírně gumový, když je čerstvý, ale v případě, že je povolen, stárne. Má bohatou, žlutou barvu a ořechovou chuť, která je také jemná, takže jen Vynikající slovní ingredience. Někteří kuchaři používají sýr obruče, aby poskytli krémovou texturu na sýrové pokrmy, aniž by ostře zvýšili jeho chuť nebo udělali misku lepkavější. Chutná skvěle na sušenky nebo ovocem a někteří jej používají k výrobě grilovaných sendvičů nebo sešívacích jídel, jako jsou makarony a sýr.

Tento sýr má velmi malou vlhkost, takže pokud je to dovoleno, stárne dobře. Pro stárnutí tohoto sýra by měly být klíny vakuové a uchovávány v lednici. Pokud je celé sýrové kolo stárnuty, není třeba jej utěsnit, protože voskový povlak udržuje všechny bakterie mimo. Sýr vyvíjí ostřejší chuť po asi třech měsících. Hoop sýr najdete v současné době na farmářských trzích a na místech mimo cesty na jihu-praxe jeho stravování je udržována naživu pouze prostřednictvím tradice.