Jaký je rozdíl mezi pivami a ležáky?
piva a ležáky jsou dvě hlavní odrůdy piva, i když každá je rozdělena do několika podkategorií. Mezi Ale a ležákem existuje několik rozdílů, a to jak v chuti, tak v procesu fermentace. Ačkoli se to často navrhuje, rozdíly mezi pivami a ležáky nezahrnují obsah barev ani alkoholu.
Jedním z nejčastěji citovaných rozdílů, které oddělují piva a ležáky, je rozmanitost kvasinek používaných k fermentaci vaření. Ale používá několik výjimek, které používá kvasinky, které stoupají na vrchol směsi. Lagery používají kvasinky, které se vytvářejí na dně pivovarské lodi a lze je dokonce znovu použít. Umístění kvasinek přímo nemění chuť, ale mění úroveň teploty nezbytnou pro fermentaci.
kvasinky v ležáku vyžadují chladnější teplotu a delší dobu fermentace. Většina ležáků fermentuje při teplotě mezi 52-58 ° F (11-14 ° ° C,) častocož vede ke zvýšené produkci síry. Nižší teplota vyžaduje delší dobu vaření, mnohem delší než u typického piva. S dlouhým procesem vaření se do ležáku integrují příchutě síry a vytvářejí svěží a čistou chuť.
Pro produkci ALE fungují nejlépe při vyšší teplotě nejlépe při vyšší teplotě, mezi 64-70 ° F (17-21 ° C.) Úroveň teplejší umožňuje tvořit se v kvasnicích, což vede k ovocnému, plnému příchutě a vůní. Kvasinky nejvyšší fermentu obvykle nevytvářejí při nižších teplotách, což vyžaduje teplo, aby se zvýšila aktivita kvasinek.
Rozdíly s kvasinkami a teplotou vedou k určitým rozdílům mezi ideálními pivami a ležáky. Zatímco pivo mají mít složitou vícevrstvou chuť, Lagery jsou posouzeny podle síly jejich hlavní chuti. Toto rozlišení je obvykle označováno jako složitost versus úhlu.
aLes má také tendenci mít další další příchutě díky jejich experimentům s komplexním vkusem. V roce 1516 byl předán německý zákon s názvem reinheitsgebot , který omezil povolené ingredience v pivu na vodu, ječmen a chmel. Ačkoli zákon již platí, většina německých pivovarů, které obvykle produkují více ležáků než piva, stále odpovídá některým pravidlům.
Mezi Ales a Lagery existují určité podobnosti, ačkoli moderní variace poskytují mnoho výjimek. Obecně je jejich obsah alkoholu podobný, obvykle mezi 3-10%. Hořkost není určována kvasinkovým kvašením nebo teplotou, ale spíše rozmanitost složek používaných v procesu vaření. Barva může být také podobná, s dostupnými světelnými, středními a tmavými odrůdami piva i ležáku.
Ales i ležáky mají řadu podtřídy, založené na barvě, chuti a charakteru. Mezi běžné odrůdy pivo patří bledé pivo, jantarové Ale, Porter a Stout. Existuje méně verzí ležáku,Mezi běžně nalezené typy patří Pilsner, Dunkel a Doppelbock.
Ať už dáváte přednost ležáku nebo pivu, je otázkou osobního vkusu, protože oba nejsou ve skutečnosti srovnatelné. Chcete -li zjistit, jaké jsou vaše preference, zkuste navštívit mikropivovar, kde poskytují ochutnávky. Vyzkoušením řady piva i ležáků budete moci rozlišit jedinečné vlastnosti obou typů piva a pomoci porozumět vašim vlastním preferencím, pokud jde o vkus a hloubku.