Quelle est la différence entre les bières et les bières blondes?

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Ales et les bières blondes sont les deux principales variétés de bière, bien que chacune soit divisée en plusieurs sous-catégories. Il existe plusieurs différences entre la bière et la bière blonde, tant dans le goût et dans le processus de fermentation. Bien que cela soit souvent suggéré, les différences entre les bières et les bières blondes n'impliquent pas la teneur en couleur ou en alcool.

L'une des distinctions les plus fréquemment citées qui séparent les bières et les bières blondes est la variété de levure utilisée pour fermenter le breuvage. À quelques exceptions près, ALE utilise une levure de haut fermentant qui monte au sommet du mélange. Les bières blondes utilisent une levure fermentant bas qui se forme au bas du navire de brassage et peut même être réutilisée. Le placement de la levure ne modifie pas directement la saveur, mais il modifie le niveau de température nécessaire à la fermentation.

Les levures fermentant inférieures dans la bière blonde nécessitent une température plus fraîche et un temps de fermentation plus long. La plupart des bières blondes ferment à une température comprise entre 52 et 58 degrés ° F (11-14 ° degrés C)conduisant à une augmentation de la production de soufre. La température plus basse nécessite un temps de brassage plus long, beaucoup plus longtemps que celui d'une bière typique. Avec le long processus de brassage, les saveurs de soufre s'intègrent dans la bière blonde, créant une saveur nette et propre.

Pour la production de bière, les levures fermentantes fonctionnent mieux à une température plus élevée, entre 64 et 70 ° F (17-21 ° C), le niveau plus chaud permet aux esters savoureux de se former dans la levure, conduisant à des saveurs et des arômes fruités et corsés. Habituellement, les levures fermentantes ne produiront pas à des températures plus basses, nécessitant la chaleur pour augmenter l'activité de levure.

Les différences de levure et de température conduisent à certaines distinctions entre les bières idéales et les bières blondes. Alors que les bières sont censées avoir un goût complexe et multicouche, les bières blondes sont jugées en fonction de la force de leur saveur principale. Cette distinction est généralement appelée complexité par rapport à l'angularité.

aLes LES ont également tendance à avoir plus de saveurs supplémentaires, en raison de leurs expériences avec des goûts complexes. En 1516, une loi allemande appelée Reinheitsgebot a été adoptée qui a limité les ingrédients autorisés de la bière à l'eau, à l'orge et au houblon. Bien que la loi ne soit plus en vigueur, la plupart des brasseries allemandes, qui produisent généralement plus de bières blondes que de bières, sont toujours conformes à certaines règles.

Il existe certaines similitudes entre les bières et les bières blondes, bien que les variations modernes fournissent de nombreuses exceptions. Généralement, leur teneur en alcool est similaire, généralement entre 3 et 10%. L'amertume n'est pas déterminée par la fermentation ou la température des levures, mais plutôt par la variété des ingrédients utilisés dans le processus de brassage. La couleur peut également être similaire, avec des variétés légères, moyennes et sombres de la bière et de la bière blonde disponibles.

Les bières et les bières blondes ont une variété de sous-classes, basées sur la couleur, le goût et le caractère. Les variétés de bière commune comprennent la bière pâle, la bière ambrée, le portier et le stout. Il y a moins de versions de la bière blonde,Mais les types couramment trouvés incluent Pilsner, Dunkel et Doppelbock.

Que vous préfériez la bière blonde ou la bière est une question de goût personnel, car les deux ne sont pas vraiment comparables les uns aux autres. Pour découvrir quelles sont vos préférences, essayez de visiter une microbrasserie où ils fournissent des ensembles de dégustation. En essayant une variété de bières et de bières blondes, vous pourrez distinguer les caractéristiques uniques des deux types de bière et aider à comprendre vos propres préférences en termes de goût et de profondeur.