Hva er forskjellen mellom øl og lagers?

ales og lagers er de to viktigste ølvariantene, selv om hver er delt inn i flere underkategorier. Det er flere forskjeller mellom ale og pils, både i smak og i gjæringsprosessen. Selv om det ofte antydes, involverer ikke forskjellene mellom øl og lagers farge eller alkoholinnhold.

En av de hyppigst siterte distinksjonene som skiller øl og lagers er mangfoldet av gjær som brukes til å gjære brygget. Med noen få unntak bruker ALE en topp gjær som stiger til toppen av blandingen. Lages bruker en bunngjærende gjær som dannes i bunnen av bryggeskipet og kan til og med brukes på nytt. Plasseringen av gjæren endrer ikke direkte smak, men den endrer temperaturnivået som er nødvendig for gjæring.

Bunnfermenterende gjær i pils nødvendiggjør en kjøligere temperatur og lengre gjæringstid. De fleste lagers gjæres ved en temperatur mellom 11-14 ° g grader ° F (11-14 ° grader) oftesom fører til økt svovelproduksjon. Den lavere temperaturen krever en lengre bryggetid, mye lenger enn for en typisk ale. Med den lange bryggingsprosessen integreres svovelmakene i pilen, og skaper en skarp, ren smak.

For ALE-produksjon fungerer toppgjærne best ved en høyere temperatur, mellom 17-21 ° C (17-21 ° C. Vanligvis vil ikke topp gjær ikke produsere ved lavere temperaturer, og trenger varme for å øke gjæraktiviteten.

Gjær- og temperaturforskjeller fører til noen skiller mellom ideelle øl og lagers. Mens ales er ment å ha en kompleks, flerlags smak, blir lagers bedømt etter styrken til deres viktigste smak. Denne skillet blir vanligvis referert til som kompleksitet kontra vinkelitet.

aLes har også en tendens til å ha flere ekstra smaker, på grunn av sine eksperimenter med kompleks smak. I 1516 ble en tysk lov kalt reinheitsgebot passert som begrenset de tillatte ingrediensene i øl til vann, bygg og humle. Selv om loven ikke lenger er i kraft, er de fleste tyske bryggerier, som vanligvis produserer flere lagers enn øl, fremdeles samsvarer med noen av reglene.

Det er noen likheter mellom øl og lagers, selv om moderne variasjoner gir mange unntak. Generelt er alkoholinnholdet deres likt, vanligvis mellom 3-10%. Bitterheten bestemmes ikke av gjærfermentering eller temperatur, men snarere av mangfoldet av ingredienser som brukes i bryggeprosessen. Farge kan også være lik, med lys, middels og mørke varianter av både ale og pils tilgjengelig.

Både ales og lagers har en rekke underklasser, basert på farge, smak og karakter. Vanlige ale -varianter inkluderer Pale Ale, Amber Ale, Porter og Stout. Det er færre versjoner av pils,Men ofte funnet typer inkluderer Pilsner, Dunkel og Doppelbock.

Enten du foretrekker at pils eller ale er et spørsmål om personlig smak, ettersom de to egentlig ikke er sammenlignbare med hverandre. For å oppdage hva dine preferanser er, kan du prøve å besøke et mikrobryggeri der de gir smakssett. Ved å prøve en rekke både øl og lagers, vil du kunne skille de unike egenskapene til begge typer øl, og bidra til å forstå dine egne preferanser når det gjelder smak og dybde.