エールとラガーの違いは何ですか？

エールとラガーはビールの2つの主要な種類ですが、それぞれがいくつかのサブカテゴリに分かれています。味と発酵プロセスの両方で、エールとラガーの間にはいくつかの違いがあります。しばしば提案されていますが、エールとラガーの違いには色やアルコールの含有量が含まれません。

エールとラガーを分離する最も頻繁に引用されている区別の1つは、醸造物を発酵させるために使用される酵母の種類です。いくつかの例外を除いて、エールは混合物の上部まで上昇する最高の発酵酵母を使用します。ラガーは、醸造容器の底部に形成され、再利用することさえできる底酵母を使用します。酵母の配置は風味を直接変えることはありませんが、発酵に必要な温度のレベルを変えます。ほとんどのラガーは、52〜58度°F（11〜14°C、）の間の温度で発酵します。硫黄生産の増加につながります。低い温度は、典型的なエールのそれよりもはるかに長い醸造時間を必要とします。長い醸造プロセスにより、硫黄のフレーバーはラガーに統合され、鮮明できれいな風味が生じます。

エール生産の場合、上位酵母は64〜70°F（17-21°C）の間で、より高い温度で最適に機能します。暖かいレベルにより、風味豊かなエステルが酵母に形成され、フルーティーでフルボディのフレーバーと香りにつながります。通常、酵母が低い温度では生成されず、酵母活動を増やすために暖かさが必要になります。

酵母と温度の違いは、理想的なエールとラガーの区別につながります。エールは複雑で多層的な味を持つことを目的としていますが、ラガーは主な風味の強さに応じて判断されます。この区別は通常、複雑さと角度と呼ばれます。

aまた、LESは、複雑な味を持つ実験により、より多くの追加のフレーバーを持つ傾向があります。 1516年、 reinheitsgebot と呼ばれるドイツの法律が通過し、ビールの許可された成分を水、大麦、ホップに制限しました。法律はもはや有効ではありませんが、通常、エールよりも多くのラガーを生成するほとんどのドイツの醸造所は、まだいくつかの規則に準拠しています。

現代のバリエーションは多くの例外を提供しますが、エールとラガーの間にはいくつかの類似点があります。一般的に、アルコール含有量は類似しており、通常は3〜10％です。苦味は、酵母の発酵または温度によってはなく、醸造プロセスで使用される多様な成分によって決定されます。また、エールとラガーの両方の明るい品種、中程度、暗い品種で、色は似ています。

エールとラガーの両方に、色、味、性格に基づいたさまざまなサブクラスがあります。一般的なエールの品種には、淡いエール、アンバーエール、ポーター、スタウトが含まれます。ラガーのバージョンが少ない、しかし、一般的に見つかったタイプには、Pilsner、Dunkel、およびDoppelbockが含まれます。

ラガーやエールを好むかどうかは個人的な好みの問題です。2つは互いに実際に匹敵しないためです。あなたの好みが何であるかを発見するには、テイスティングセットを提供する地ビール醸造所にアクセスしてみてください。さまざまなエールとラガーを試すことで、両方のタイプのビールのユニークな特徴を区別し、味と深さの点で自分の好みを理解することができます。