Co to jest ser hoop?

Ser obręczy to prosty, tradycyjny ser wykonany tylko z mleka, w którym serwatka została całkowicie wciśnięta. Różni się od tradycyjnego sera rolnika tym, że nie zawiera kremu i soli. Ser umieszcza się w okrągłej formie zwanej obręczy i jest sprzedawany w postaci dużych kół pokrytych czerwonym woskiem. Zasadniczo jest to łagodny rodzaj sera cheddar i jest sprzedawany świeży w stanie półsysofowym. Czasami ser może nieco się starzeć, aby zwiększyć swoją jędrność.

Było to podstawa w kuchni południowej w Stanach Zjednoczonych, ale trudno jest znaleźć komercyjnie z różnych powodów. Po pierwsze, trudno jest zautomatyzować proces produkcji. Rozpieszcza się również bardzo szybko i nie jest tak aromatyczny w porównaniu z innymi dostępnymi serami. Wcześniej było to znacznie więcej niż inne rodzaje sera, ale obecnie można go znaleźć tylko w małych sklepach spożywczych, restauracjach i stacjach benzynowych w południowej części Stanów Zjednoczonych. Często rolnik lub groceR robi to z tyłu sklepu i sprzedaje ser świeżo z koła.

Zazwyczaj ser obręczy utrzymuje się przez około tydzień lub dwa, więc spożywcy starają się sprzedawać go tak szybko, jak to możliwe. Ponadto odcięcie sera z koła zwiększa powierzchnię wystawioną na powietrze, co skraca jego czas psucia. Pod koniec XIX wieku był to taki szybko sprzedający się przedmiot, że producenci serów stworzyli specjalny noży z serami, aby go pokroić. Futer przybiera formę gramofonu i ma do niego przymocowany nóż. Firmy produkowały ten noży, aby umożliwić sprzedawcom wycięcie dokładnej ilości sera wymaganego przez klienta.

koneserzy zalecają jedzenie sera obręczy w temperaturze pokojowej. Jest to łagodny ser, który jest nieco gumowy, gdy jest świeży, ale staje się bardziej kruchy i ostro w konsystencji, jeśli może się starzeć. Ma bogaty, żółty kolor i orzechowy smak, który jest również subtelny, co czyni goN doskonały składnik gotowania. Niektórzy kucharze używają sera obręczy, aby nadać kremową konsystencję naczyń na bazie sera, nie zwiększając jej smaku lub zwiększania dania bardziej lepkiego. Świetnie smakuje na krakersach lub z owocami, a niektórzy używają go do tworzenia grillowanych kanapek lub zszywek, takich jak makaron i ser.

Ten ser ma bardzo mało wilgoci, więc dobrze się starzeje. Aby starzeć ten ser, kliny powinny być uszczelnione i przechowywane w lodówce. Jeśli starzeje się całe koło serowe, nie ma potrzeby odkurzania go, ponieważ powłoka woskowa trzyma wszystkie bakterie. Ser rozwija ostrzejszy smak po około trzech miesiącach. Ser obręczy można obecnie znaleźć na rynkach rolników i nietypowych lokalizacjach na południu-praktyka jedzenia jest utrzymywana wyłącznie poprzez tradycję.