Was ist Reifenkäse?
Hoop -Käse ist ein einfacher, traditioneller Käse, der nur aus Milch hergestellt wird, wo die Molke vollständig gepresst wurde. Es unterscheidet sich von traditioneller Bauernkäse darin, dass es keine Creme und Salz enthält. Der Käse wird in eine runde Form genannt, die als Reifen bezeichnet wird, und wird in Form von großen Rädern verkauft, die mit rotem Wachs überzogen sind. Grundsätzlich ist es eine milde Art von Cheddar -Käse und wird in einem halbwaren Zustand frisch verkauft. Manchmal darf der Käse ein wenig altern, um seine Festigkeit zu erhöhen.
Es war in den USA ein Grundnahrungsmittel in der südlichen Küche, ist jedoch aus verschiedenen Gründen schwierig, kommerziell zu finden. Erstens ist es schwierig, den Herstellungsprozess zu automatisieren. Es verwöhnt auch sehr schnell und ist im Vergleich zu anderen verfügbaren Käsesorten nicht so schmackhaft. In früheren Zeiten wurde es weit mehr als andere Käsearten gemacht, aber derzeit kann es nur in kleinen Lebensmittelgeschäften, Restaurants und Tankstellen im südlichen Teil der Vereinigten Staaten gefunden werden. Oft der Landwirt oder der StöhnenR schafft es auf der Rückseite des Geschäfts und verkauft den Käse frisch vom Rad.
Normalerweise hält Hoop Cheese ungefähr ein oder zwei Wochen, so dass Lebensmittelhändler ihn so schnell wie möglich verkaufen. Zusätzlich erhöht das Schneiden des Käses vom Rad die Luftfläche, die Luft ausgesetzt ist, was seine Verderbzeit verkürzt. Es war im späten 19. Jahrhundert ein so schneller Verkaufsartikel, dass Käserhersteller einen speziellen Reifenkäseschneider kreierten, um ihn zu schneiden. Der Schneider hat die Form eines Plattenspieler und hat ein Messer daran. Früher haben Unternehmen dazu geführt, dass dieser Cutter den Verkäufern die genaue Menge an Käse, die der Kunden angefordert hat, herausschneiden können.
Kenner empfehlen, Hoop -Käse bei Raumtemperatur zu essen. Es ist ein milder Käse, der etwas gummiartig ist, wenn es frisch ist, aber in der Textur krümeliger und scharfer wird, wenn sie altern werden. Es hat eine reichhaltige, gelbe Farbe und einen nussigen Geschmack, das auch subtil ist, was es zu einem machtn Ausgezeichnete Kochzutat. Einige Köche verwenden Hoop-Käse, um Gerichten auf Käse auf Käsebasis zu verleihen, ohne den Geschmack scharf zu erhöhen oder das Gericht klebriger zu machen. Es schmeckt gut auf Crackern oder mit Früchten, und einige verwenden es, um gegrillte Sandwiches oder Grundstücke wie Makkaroni und Käse herzustellen.
Dieser Käse hat sehr wenig Feuchtigkeit, also altert er gut, wenn es darum geht. Um diesen Käse zu altern, sollten die Käse vakuumversiegelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn ein ganzes Käserad gealtert ist, müssen Sie es nicht vakuumieren, da die Wachsbeschichtung alle Bakterien fernhält. Der Käse entwickelt nach etwa drei Monaten einen schärferen Geschmack. Hoop-Käse kann derzeit noch in Bauernmärkten und abgelegenen Orten im Süden gefunden werden-die Praxis des Essens wird ausschließlich durch die Tradition am Leben erhalten.