Vad är en Morel -svamp?
Morelsvampen är, som andra svampar, frukten av en typ av svampar, av vilka några är ätliga och andra är giftiga. Dessutom finns det en mängd svampar som kallas falska moreller eftersom de ofta misstas för Morel -svampen. Dessa två faktorer pekar på behovet av försiktighet och expertråd om man inleder jakten på moreller i naturen.
De ätliga vilda svamparna inkluderar kantareller, korallsvampar, moreller, ostronsvampar och puffbollar. Morel Mushrooms, släktet Morchella, har ett antal smeknamn. Några av dem är hickory kycklingar, torrlandfisk, honungskakesvamp och pinecone -svamp, allt kommer från deras utseende eller smak. Deras smak beskrivs på olika sätt som fiskig, rökig, jordnära, känslig och nötig.
deras färg varierar också och ansvarar för de vanliga namnen på de vanligaste typerna: gul morel, vit morel och svart morel. Den vanliga morellvampen, Morchella esculentA, är faktiskt de två första av dessa: White Morel när den är ung och har vita åsar och gul morell när åsarna blir gulaktig när svampen åldras. Den rökiga morellen, Morchella Elata, får också sitt vanliga namn från färgen på sina åsar, som startar av gråbrun och blir svart när tiden går, vilket leder till att den kallas svart morel, men de gör bättre att äta när de är unga. Andra populära moreller inkluderar Morchella Deliciosa, Morchella Semilibera och Morchela vulgaris.
Morelsvampen kan växa till en storlek på 5,08 cm från två tum (30,48 cm. De finns i flera olika livsmiljöer, inklusive flodbottnar, fuktiga skogar, gamla fruktträdgårdar och några i skogar av barrträd. De gillar att växa i platser som har varit föremål för eld och är en svampart som inte odlas kommersiellt, vilket gör dem ganska dyra. Våren och början av sommaren ärDe bästa tiderna för att jaga dem. När de är gamla kan de bli mjuka, granulära eller maskiga, och dessa bör undvikas.
Även ätliga moreller innehåller några toxiner som förstörs i matlagning: detta innebär att du aldrig ska äta en Morel -svamp rå. Moreller är integrerade i recept i både färsk och torkad form. Sutéing i smör är det mest rekommenderade sättet att förbereda morellsvampar, varefter de kan ätas som är eller användas som en garnering för andra livsmedel. De kan också integreras i grädde såser och vinsåser, broiled och fyllda. Moreller används också för att göra paté och integreras i en fyllning för smördeg.