Vad är Chipolatas?
chipolatas är små fläskkorvar som är italienska i ursprung. De åtnjuts i hela Europa, med speciell popularitet i Storbritannien som en frukostkorv. Ursprunget till dessa korv tyder emellertid på att italienarna oftast använde dessa dem som huvudrätter under lunchen eller middagsmåltider.
Rekord från nästan 400 år noterar en italiensk lökgryta som heter cipollata , vilket kan åtminstone ha inkluderat tillägget av fläsksappar. Termen cipollata är närmare kopplad till det italienska ordet för lök, cipolla än det är till ett ord för korv. Så grytan kanske inte alltid har inkluderat dessa korv.
i Frankrike, chipolatas serveras ofta som ett tillägg till kött eller grönsaker som är stekt och sedan glaserade med Madeira. En sådan maträtt kan kallas a la chipolata , vilket betyder med korv.
chipolatas i Frankrike skiljer sig ofta något i ingredienser än deras brittiska kusiner. FREnch korv tenderar att vara gjorda av grovt malt fläskstopp eller axel, fylld i ett hölje. Kryddor kan inkludera koriander, gräslök och timjan. Ibland kan kryddnejlikor eller röd paprika flingor läggas till blandningen innan köttblandningen är fylld i höljen.
brittiska chipolater lägger vanligtvis ris till köttet, som minskar lite på fettinnehållet, men lägger till fler kolhydrater. Ofta hänvisar briterna till alla typer av små fläskkorvar som med detta namn. Fransmännen tenderar att vara mer speciella när det gäller att definiera chipolater som en specifik typ av korv.
De flesta amerikanska invånare känner till chipolatas som en italiensk korv, även om de i hög grad liknar många av frukostlänkskorvar som vanligtvis används. De kan vara en trevlig förändring eftersom de erbjuder extra kryddor och en "italiensk" smak, som kan uppliva omeletter eller göra ett utmärkt tillskott till traditionella äggrätter, som stekt, tjuvjakt eller äggröra.Dessa korvare är särskilt bra i Frittatas, eller för en italiensk inspirerad quiche också.
American Chipolatas tenderar inte att ha lagt till ris, men om man föredrar denna smak kan man köpa brittiska korv på internet. De är också ibland tillgängliga i gourmet- eller internationella livsmedelsbutiker och kan ge en en jämförelse mellan Storbritannien och amerikansk mat.