Hvad er chipolatas?
Chipolatas er små svinekødspølser, der er italienske. De nydes i hele Europa med særlig popularitet i Storbritannien som morgenmadspølse. Oprindelsen af disse pølser antyder imidlertid, at italienere oftest brugte dem som hovedretter under frokost eller middag måltider.
-optagelser, der går tilbage næsten 400 år, noterer sig en italiensk løgstuing kaldet cipollata , som i det mindste lejlighedsvis er inkluderet tilsætning af svinekød. Udtrykket cipollata er tættere forbundet med det italienske ord til løg, cipolla end det er til et ord for pølse. Så gryderetten har muligvis ikke altid inkluderet disse pølser.
I Frankrig serveres chipolatas ofte som en tilføjelse til kød eller grøntsager, der er stegt og derefter glaseret med Madeira. En sådan skål kan kaldes a la chipolata , hvilket betyder med pølser.
chipolatas i Frankrig adskiller sig ofte lidt i ingredienser end deres britiske kusiner. FrEnch -pølser har en tendens til at være lavet af groft malet svinekødskør eller skulder, fyldt i et foringsrør. Krydderier kan omfatte koriander, purløg og timian. Lejlighedsvis kan der tilsættes nelliker eller rød peberflager til blandingen, før kødblandingen er fyldt i foringsrørene.
Britiske Chipolatas tilføjer normalt ris til kødet, der skærer lidt ned på fedtindhold, men tilføjer flere kulhydrater. Ofte henviser briterne til alle typer små svinekødspølser som ved dette navn. Franskmændene har en tendens til at være mere speciel til at definere chipolatas som en bestemt type pølse.
De fleste amerikanske beboere kender Chipolatas som en italiensk pølse, skønt de meget ligner mange af morgenmadsforbindelserne, der ofte er i brug. De kan være en dejlig ændring, da de tilbyder ekstra krydderi og en "italiensk" smag, som kan genoplive omeletter eller gøre en fremragende tilføjelse til traditionelle ægretter, som stegt, kogt eller krypterede æg.Disse pølser er især gode i Frittatas eller for en italiensk inspireret quiche.
Amerikanske Chipolatas har en tendens til ikke at have tilføjet ris, selvom hvis man foretrækker denne smag, kan man købe britiske pølser på Internettet. De er også undertiden tilgængelige i gourmet- eller internationale fødevarebutikker og kan give en sammenligning mellem UK og amerikansk køkken.