Que sont les Chipolatas?
Les chipolatas sont de petites saucisses de porc d'origine italienne. Ils sont appréciés dans toute l'Europe, avec une popularité particulière au Royaume-Uni comme une saucisse de petit-déjeuner. Les origines de ces saucisses suggèrent cependant que les Italiens les utilisaient le plus fréquemment comme plats principaux pendant les repas du déjeuner ou du dîner.
Les enregistrements datant de près de 400 ans notent un ragoût d'oignon italien appelé cipollata , qui a peut-être parfois inclus l'ajout de saucisses de porc. Le terme cipollata est plus étroitement lié au mot italien pour l'oignon, cipolla qu'à un mot pour la saucisse. Le ragoût n'a donc pas toujours inclus ces saucisses.
En France, les chipolatas sont souvent servis à des viandes ou des légumes frits puis vitrés avec des dira. Un tel plat peut être appelé a la Chipolata , ce qui signifie avec des saucisses.
Chipolatas en France diffèrent souvent légèrement en ingrédients que leurs cousins britanniques. Le FRLes saucisses enchaînées ont tendance à être faites de crosse ou d'épaule de porc grossièrement moulues, fourrées dans un boîtier. Les assaisonnements peuvent inclure la coriandre, la ciboulette et le thym. Parfois, des gousses de girofle ou des flocons de poivron rouge peuvent être ajoutés au mélange avant que le mélange de viande ne soit rempli dans des boîtiers.
Les chipolatas britanniques ajoutent généralement du riz à la viande, ce qui réduit un peu la teneur en matières grasses, mais ajoute plus de glucides. Souvent, les Britanniques se réfèrent à tous les types de petites saucisses de porc comme par ce nom. Les Français ont tendance à être plus particuliers pour définir les chipolatas comme un type spécifique de saucisse.
La plupart des résidents américains connaissent les chipolatas comme une saucisse italienne, bien qu'ils ressemblent considérablement à de nombreuses saucisses de liaison du petit-déjeuner couramment utilisées. Ils peuvent être un bon changement car ils offrent des épices supplémentaires et une saveur «italienne», qui peut animer des omelettes ou faire un excellent ajout aux plats d'œufs traditionnels, comme les œufs frits, pochés ou brouillés.Ces saucisses sont particulièrement bonnes à Frittatas, ou pour une quiche inspirée italienne également.
Les chipolatas américains ont tendance à ne pas avoir ajouté du riz, mais si l'on préfère ce goût, on peut acheter des saucisses britanniques sur Internet. Ils sont également parfois disponibles dans les magasins gastronomiques ou internationaux, et peuvent fournir une comparaison entre la cuisine britannique et américaine.