Hva er chipolatas?
Chipolatas er små svinekjøttpølser som har italiensk opprinnelse. De nytes i hele Europa, med spesiell popularitet i Storbritannia som frokostpølse. Opprinnelsen til disse pølsene antyder imidlertid at italienere hyppigst brukte disse dem som hovedretter i lunsj eller middagsmåltider.
Records som dateres tilbake nesten 400 år, som gjør oppmerksom på en italiensk leke lapskaus kalt cipollata , som i det minste noen ganger har inkludert tilsetningen av svinekjøtt saus. Begrepet cipollata er nærmere koblet til det italienske ordet for løk, cipolla enn det er et ord for pølse. Så lapskausen har kanskje ikke alltid inkludert disse pølsene.
I Frankrike blir chipolatas ofte servert som et tillegg til kjøtt eller grønnsaker som er stekt og deretter glasert med Madeira. En slik rett kan kalles a la chipolata , som betyr med pølser.
chipolatas i Frankrike skiller seg ofte litt i ingredienser enn deres britiske søskenbarn. FREnch -pølser har en tendens til å være laget av grovt malt svinekjøtt eller skulder, fylt i et foringsrør. Krydder kan omfatte koriander, gressløk og timian. Noen ganger kan nellik eller rød pepperflak tilsettes blandingen før kjøttblandingen er fylt i foringsrør.
Britiske chipolatas tilfører vanligvis ris til kjøttet, som skjærer ned litt på fettinnhold, men tilfører flere karbohydrater. Ofte refererer britene til alle typer små svinekjøttpølser som med dette navnet. Franskmennene har en tendens til å være mer spesiell når det gjelder å definere chipolatas som en spesifikk type pølse.
De fleste amerikanske innbyggere kjenner chipolatas som en italiensk pølse, selv om de i stor grad ligner mange av frokostbindingspølsene som ofte er i bruk. De kan være en fin forandring da de tilbyr ekstra krydder og en "italiensk" smak, som kan livne omeletter eller lage et utmerket tilskudd til tradisjonelle eggretter, som stekt, posjert eller eggerøre.Disse pølsene er spesielt bra i frittataer, eller for en italiensk inspirert quiche også.
Amerikanske chipolatas har en tendens til ikke å ha lagt til ris, selv om man foretrekker denne smaken, kan man kjøpe britiske pølser på internett. De er også noen ganger tilgjengelige i gourmet- eller internasjonale matbutikker, og kan gi en en sammenligning mellom britisk og amerikansk mat.