Cos'è un fungo Morel?
Il fungo Morel è, come altri funghi, il frutto di un tipo di funghi, alcuni dei quali sono commestibili e altri velenosi. Inoltre, ci sono una varietà di funghi che sono chiamati falsi morel perché vengono spesso scambiati per i funghi Morel. Questi due fattori indicano la necessità di cautela e consigli di esperti se si imbarca sulla caccia alle morel in natura.
I funghi selvatici commestibili includono Chanterelles, funghi coralli, mores, funghi di ostriche e palla. I funghi Morel, genere Morchella, hanno una serie di soprannomi. Alcuni di loro sono polli hickory, pesce di terra arneggiante, funghi a nido d'ape e funghi Pinecone, tutti provenienti dal loro aspetto o dal loro gusto. Il loro sapore è variamente descritto come pesce, fumoso, terroso, delicato e ricco di noci.
Anche il loro colore varia ed è responsabile dei nomi comuni dei tipi più frequentemente trovati: Morel giallo, Morel bianco e Morel nero. Il comune fungo Morel, Morchella EsculentA, in realtà sono i primi due di questi: Morel bianco quando è giovane e ha creste bianche e Morel giallo quando le creste diventano giallastre mentre il fungo invecchia. Il Morel fumoso, Morchella Elata, ottiene anche il suo nome comune dal colore delle sue creste, che inizia l'abbronzatura grigiastra e diventano neri mentre il tempo passa, portando quindi a essere chiamato Black Morel, ma rendono meglio mangiare quando giovani. Altre morel popolari includono Morchella Deliciosa, Morchella Semilibera e Morchela vulgaris.
Il fungo Morel può crescere fino a una dimensione da due pollici (da 5,08 cm) di altezza di 30,48 cm. Si trovano in diversi habitat, tra cui il fondo del fiume, i boschi umidi, i vecchi frutteti e alcuni in foreste di conifere. A loro piace crescere in punti che sono stati soggetti a fuoco e sono una specie di funghi che non è coltivata commercialmente, rendendole piuttosto costose. La primavera e l'inizio dell'estate lo sonoI momenti migliori per cacciarli. Quando sono vecchi, possono diventare morbidi, granulari o wormy, e questi dovrebbero essere evitati.
Anche le morene commestibili contengono alcune tossine che vengono distrutte in cucina: questo significa che non dovresti mai mangiare un fungo morel crudo. I morel sono incorporati in ricette sia in forma fresca che essiccata. Salire nel burro è il modo più consigliato per preparare i funghi Morel, dopo di che possono essere mangiati così come sono o usati come contorno per altri alimenti. Possono anche essere incorporati in salse di crema e salse di vino, alla griglia e ripiena. I morel sono anche usati per fare paté e incorporati in un ripieno per la pasticceria.