¿Qué es una cereza Morello?
Una cereza Morello es un cultivar de cereza agria. Los morenos se distinguen por su piel muy oscura, carne y jugo. Son extremadamente populares para cosas como Cherry Pie, Cherry Jam y Cherry Preserves, y también se usan en una variedad de otros postres. El rico y complejo sabor de la cereza de Morello complementa una variedad de ingredientes, especialmente el chocolate. Es posible que pueda encontrar cerezas Morello en un mercado de temporada, y a menudo están disponibles congeladas; También puede intentar cultivarlos, si vive en zonas de USDA de cuatro a ocho.
Las cerezas agrias se conocen más formalmente como Prunus Cerasus , y en un momento había una serie de cultivares de cerezas agrias. Desafortunadamente, el advenimiento de la agricultura industrial condujo a una disminución en la diversidad general de cultivos, incluida la diversidad entre las cerezas agrias, y el Morello fue uno de los pocos cultivares que quedaron. Agriculturalmente, se prefiere la cereza de Morello porque florece más tarde que otras cerezas,Reducir el riesgo de daño como resultado de tormentas de heladas o severas.
Un rasgo interesante de cerezas agrias es su resistencia a las plagas y enfermedades, que es una razón por la cual este cultivar se ha vuelto tan popular. La cereza de Morello también es autocertil, lo que lo hace popular entre los jardineros que tienen espacio limitado para dedicar al cultivo de cerezos, ya que no se requiere un árbol con el propósito de la fertilización cruzada. Los cerezos son relativamente fáciles de cultivar, siempre y cuando se planten en suelo bien drenado y fertilizan regularmente.
Solo, la cereza Morello puede ser demasiado amarga para ser agradable. Sin embargo, el sabor amargo es mucho más complejo que el de las cerezas dulces, lo que hace que las cerezas morello sean más adecuadas para los postres. También se pueden usar en platos salados, como es común en el Medio Oriente. A las personas que les gustan los postres ligeramente endulzados les gusta usar cerezas agrias porque el nivel de SWEetener se puede controlar más fácilmente, asegurando que el postre no sea muy intensamente dulce. El color oscuro de la cereza Morello también es deseable para muchos cocineros, ya que es bastante llamativo.
Al seleccionar las cerezas Morello de su mercado, busque especímenes firmes sin signos de moho, decoloración o delgadez. Guarde las cerezas hasta por cuatro días bajo refrigeración antes de usarlas y recuerde lavarlas antes de utilizarlas. Si va a trabajar con muchas cerezas de Morello, es posible que desee considerar adquirir un tono de cereza, lo que facilitará el procesamiento de las cerezas. Si desea congelar las cerezas para su uso posterior, ahorre un poco de angustia y enojarme antes de congelarse.