Qu'est-ce qu'une Cherry Morello?
Une cerise Morello est un cultivar de cerise aigre. Les Morellos se distinguent par leur peau, leur chair et leur jus très foncées. Ils sont extrêmement populaires pour des choses comme la tarte aux cerises, la confiture de cerises et les conserves de cerise, et ils sont également utilisés dans un assortiment d'autres desserts. La saveur riche et complexe de la cerise Morello complète un assortiment d'ingrédients, en particulier du chocolat. Vous pourrez peut-être trouver des cerises Morello sur un marché de saison, et ils sont souvent disponibles congelés; Vous pouvez également essayer de les faire grandir, si vous vivez dans les zones USDA de quatre à huit.
Les cerises acides sont plus formellement connues sous le nom de prunus cerasus , et à un moment donné, il y avait un certain nombre de cultivars de cerises aigres. Malheureusement, l'avènement de l'agriculture industrielle a entraîné une baisse de la diversité globale des cultures, y compris la diversité parmi les cerises aigres, et le Morello a été l'un des rares cultivars laissé pour compte. Agriculturellement, la cerise Morello est préférée car elle fleurit plus tard que les autres cerises,La réduction du risque de dommages en raison de gel ou de tempêtes sévères
Un trait intéressant des cerises aigres est leur résistance aux ravageurs et aux maladies, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles ce cultivar est devenu si populaire. La cerise Morello est également auto-fertile, ce qui la rend populaire auprès des jardiniers qui ont un espace limité pour se consacrer à la culture des cerises, car un arbre aux fins de la fécondation croisée n'est pas nécessaire. Les cerisiers sont relativement faciles à cultiver, tant qu'ils sont plantés dans un sol bien drainé et fécondés régulièrement.
seul, la cerise Morello peut être un peu trop amère pour être agréable. Cependant, la saveur amère est beaucoup plus complexe que celle des cerises sucrées, ce qui rend les cerises Morello plus adaptées aux desserts. Ils peuvent également être utilisés dans des plats salés, comme cela est courant au Moyen-Orient. Les gens qui aiment les desserts légèrement sucrés aiment utiliser des cerises aigres parce que le niveau de SWEener peut être plus facilement contrôlé, garantissant que le dessert n'est pas trop intensément sucré. La couleur sombre de la cerise Morello est également souhaitable pour de nombreux cuisiniers, car il est assez frappant.
Lorsque vous sélectionnez des cerises Morello sur votre marché, recherchez des spécimens fermes sans signes de moisissure, de décoloration ou de minceur. Conservez les cerises jusqu'à quatre jours en réfrigération avant utilisation, et n'oubliez pas de les laver avant de les utiliser. Si vous allez travailler avec beaucoup de cerises Morello, vous voudrez peut-être envisager d'acquérir un pitter de cerises, ce qui facilitera le traitement des cerises. Si vous souhaitez congeler les cerises pour une utilisation ultérieure, épargnez-vous un peu de chagrin et fassez-les avant de congeler.