¿Qué es un tudador?
Un tudador es una herramienta de tendencia de barra que está diseñada para aplastar los ingredientes utilizados en los cócteles, creando un puré llamado Muddle que libera sabores en la bebida resultante. Una barra bien abastecida generalmente tendrá una variedad de fuigadores que se pueden usar en varios vasos y para combinar varias bebidas. Muchas tiendas de suministro de cocina y barra transportan fuigadores; También puede usar otros utensilios de cocina como cucharas en un apuro.
Un fragmento clásico toma la forma de una varilla con un extremo bulboso ligeramente acampanado. El extremo de la barra está aplanado, lo que permite que el cantinero aplaste los ingredientes contra el costado del vidrio, y el extremo acampanado se puede usar como una mazilla para moler los ingredientes en un vidrio. Algunos camareros también usan cucharas aplanadas como fuseladores; La sección aplanada de la cuchara se puede usar para aplastar las cosas contra el costado del vidrio.
Cuando un listón tierno usa un fuigador, él o ella aplasta ingredientes como limas, limones y menta contra el vaso antesUrando hielo. El triturador con el fuselador alienta a estos ingredientes a liberar sus aceites aromáticos volátiles, donde el sabor se concentra. Cuando se agregan hielo, mezclador y alcohol, estos aceites se mezclan con los ingredientes, creando un sabor muy intenso y rico.
también se puede usar un tudador para revolver una bebida, combinando los ingredientes para obtener un sabor uniforme. Muddlers se usan comúnmente para hacer bebidas como mojitos y gotas de limón; En ambos casos, la bebida sabrá más compleja si se usa un tudador para liberar los compuestos de sabor en la menta y el limón, respectivamente. Los camareros también pueden usar Muddlers como instrumentos de jugo para extraer jugo de rodajas de limón, lima y otras frutas.
Muchos fuigadores están hechos de madera, porque la madera no reaccionará con los ingredientes. También se pueden encontrar vidrio, cerámica y tudadores de huesos; Todos estos materiales de construcción comparten el rasgo de Reactivit mínimoY Los fuigadores de vidrio y cerámica son fáciles de limpiar, ya que generalmente se pueden ejecutar a través de un lavavajillas; La madera y el hueso requieren un mantenimiento más cuidadoso, e incluso en ocasiones pueden ser de engrasarse.
Idealmente, un tudador debe mantenerse en un gancho o en un estante para que no entre en contacto con la superficie de la barra. Esto asegura que el fuselador no adquirirá sabores o manchas inesperados de sentarse en piscinas de agua y alcohol. También mantiene la barra más ordenada y organizada, asegurando que una licitación de barra tenga acceso a las herramientas que necesita para trabajar rápidamente durante los períodos de ocupado.