Qu'est-ce qu'un muddler?
Un Muddler est un outil de bar qui est conçu pour écraser les ingrédients utilisés dans les cocktails, créant une purée appelée Mouddle qui libère des saveurs dans la boisson qui en résulte. Une barre bien approvisionnée aura généralement un assortiment de boue qui peut être utilisé dans divers verres et pour mélanger diverses boissons. De nombreux magasins d'approvisionnement en cuisine et en barres portent des boueurs; Vous pouvez également utiliser d'autres ustensiles de cuisine comme des cuillères à la pincée.
Un muddler classique prend la forme d'une tige avec une extrémité bulbeuse légèrement évasée. La toute fin de la tige est aplatie, permettant au barman d'écraser les ingrédients contre le côté du verre, et l'extrémité évasée peut être utilisée comme un pilon pour broyer les ingrédients dans un verre. Certains barmans utilisent également des cuillères aplaties comme boue; La section aplatie de la cuillère peut être utilisée pour écraser les choses contre le côté du verre.
Lorsqu'une barre de barre utilise un muddler, il écrase des ingrédients comme les limes, les citrons et la menthe contre le verre avant PoUring Ice In. L'écrasement avec le Muddler encourage ces ingrédients à libérer leurs huiles aromatiques volatiles, où la saveur est concentrée. Lorsque la glace, le mélangeur et l'alcool sont ajoutés, ces huiles se mélangent avec les ingrédients, créant une saveur très intense et riche.
Un muddler peut également être utilisé pour remuer une boisson, mélangeant les ingrédients pour une saveur uniforme. Les muddlers sont couramment utilisés pour faire des boissons comme les mojitos et les gouttes de citron; Dans les deux cas, la boisson aura un goût plus complexe si un muddler est utilisé pour libérer les composés de saveur de la menthe et du citron respectivement. Les barmans peuvent également utiliser des boueurs comme instruments de jus pour extraire le jus de quartiers de citron, de chaux et d'autres fruits.
De nombreux boue sont fabriqués à partir de bois, car le bois ne réagira pas avec les ingrédients. Des boueurs en verre, en céramique et en os peuvent également être trouvés; Tous ces matériaux de construction partagent le trait de réactivité minimaley. Les boueurs en verre et en céramique sont faciles à nettoyer, car ils peuvent généralement être effectués dans un lave-vaisselle; Le bois et les os nécessitent un entretien plus minutieux, et ils peuvent même parfois être huilés.
Idéalement, un muddler doit être maintenu sur un crochet ou dans une grille afin qu'il ne soit pas en contact avec la surface de la barre. Cela garantit que le Muddler n'acquiertera pas de saveurs ou de taches inattendues de s'asseoir dans des piscines d'eau et d'alcool. Il maintient également la barre plus bien rangée et organisée, en s'assurant qu'un bars a accès aux outils dont il a besoin pour travailler rapidement pendant les périodes chargées.