¿Qué es una micotoxina?
Una micotoxina es un metabolito secundario tóxico, u compuesto orgánico, producido a partir de hongos. Algunas micotoxinas comunes incluyen aflatoxinas, fumonisinas y vomitoxinas. La toxina se forma en áreas de alto calor y humedad, y amenaza la salud de los cultivos. Los niveles de micotoxina también pueden comprometer la salud animal y humana si están expuestos. Los científicos u otros expertos pueden confiar en pruebas especiales para detectar y prevenir la propagación del compuesto basado en hongos.
La micotoxina deriva de la familia de hongos que también cultiva levaduras, moldes y hongos. Los hongos pueden desarrollarse fácilmente en la mayoría de los cultivos porque presentan esporas, que a menudo prosperan en climas cálidos y húmedos. Según la Asociación Nacional de Productores de Maíz, una micotoxina tiene una mayor probabilidad de desarrollar si los niveles de humedad en un área varían del 62% al 99%, y las temperaturas alcanzan un mínimo de 86 ° F (30 ° C).
Varios tipos de productos químicos tóxicos existen para contaminar alimentos y alimentos, pero algunos incluyen los comunes que incluyen AF AF AF AFLatoxinas, fumonisinas y vomitoxinas. Las aflatoxinas, que se originan en moldes en la familia Aspergillus, pueden aparecer en algodón, maíz y nueces de árbol. Esta toxina particular puede invadir cultivos después de un cambio climático drástico de seco a húmedo. Los moldes de fumonisina, que son altamente tóxicos para los caballos, las cerdos y las aves de corral, provienen de la familia Fusarium y comúnmente aparecen en maíz blanco y amarillo. Las vomitoxinas pueden formarse en centeno, cebada y trigo, especialmente durante las transiciones meteorológicas de temperaturas frías a cálidas.
También conocido como metabolito secundario tóxico, una micotoxina aparece con mayor frecuencia en espacios abiertos y áreas de almacenamiento húmedo. El químico llega a los campos de la granja para consumir cultivos sanos, como maíz, maní y trigo. El daño a los cultivos puede ocurrir durante los períodos de sequía, seguido de períodos de clima húmedo. Los granos arrugados y la decoloración del núcleo son algunos síntomas que indican la presenciade una micotoxina. Las áreas de almacenamiento de granos también son susceptibles a la contaminación de micotoxinas, específicamente durante los ataques de cosecha, o cuando una sobreabundancia de granos requiere tiempos de secado más largos durante el proceso de producción.
La exposición a los niveles de micotoxinas puede interferir con la salud animal y humana. Esto probablemente ocurre si el animal o humano ingiere altos niveles de la toxina a través de alimentos como los granos. Dependiendo del tipo de metabolito secundario tóxico, el químico mohoso puede causar una enfermedad conocida como micotoxicosis. Las micotoxicosis pueden causar debilidad muscular, o enfermedades renales y hepáticas.
Los expertos pueden realizar pruebas de laboratorio para verificar los productos químicos tóxicos. Las pruebas a menudo se realizan a través del análisis químico, que implica la recolección de muestras. Las pruebas de detección también ayudan a identificar la toxina.