¿Qué es un Nagami Kumquat?
De las cuatro especies principales de Kumquat, el Nagami Kumquat tiene la distinción de ser el agrio de las dos más frecuentes en los Estados Unidos. Con una cáscara delgada y dulce que se come junto con el resto de la carne agria, esta fruta cítrica de la planta Fortunella margarita es como ningún otro. Tiene el color y la textura de una naranja, el tamaño y la forma de una oliva gorda, y un sabor propio.
También conocido como el Kumquat ovalado, en 1885 el Nagami Kumquat fue llevado a las regiones del sur de los Estados Unidos desde su casa en Japón. La ciudad de Saint Joseph, Florida, se considera la capital de Kumquat del país. En 2011, sin embargo, el árbol resistente de esta fruta se cultiva desde Florida a través de Texas y a California. La otra variedad comúnmente cultivada en América del Norte es el Meiwa Kumquat, o Fortunella cressifolia , que tiene una forma de cementerio, cereza y un sabor más dulce que las especies de nagami.
Todas estas plantasDebe su nombre al botánico escocés del siglo XIX Robert Fortune. Aunque China y Japón habían cultivado el Nagami Kumquat y otras especies de este árbol cítrico durante unos siglos antes, Fortune los colocó en el registro biológico oficial. Se le atribuye presentarlos a una audiencia más amplia en toda Europa y luego América del Norte.
Las otras variedades predominantes de Kumquat que se encuentran en todo el mundo típicamente se cultivan en Asia. El Marumi, o Fortunella japonica , es quizás el más preciado en los círculos culinarios con una forma redonda y un sabor más tenue. A menudo se puede encontrar en los mercados norteamericanos de manera más amplia que la variedad Meiwa cultivada localmente. Las especies salvajes de Hong Kong, o Fortunella hindsii , se cultivan y se consume principalmente en China. Estas dos variedades asiáticas también son adecuadas para ser podadas en árboles Bonzai en miniatura.
un nagami kuMQUAT se puede usar como ingrediente de tantas maneras como otras frutas cítricas como naranjas, pomelo, limones y limas, tal vez aún más debido a su corteza comestible. Predominan las recetas de los postres, desde el pastel Kumquat o el budín hasta el pastel de queso o el sorbete. También se corta en astillas estéticamente agradables y se agrega a la ensalada de frutas. Sin embargo, los chefs saben que los cítricos como el Nagami Kumquat también se pueden combinar con un efecto fino con ciertas comidas saladas, particularmente proteínas como el pollo o el pescado. Proporcionando tanto dulces como agridulces, también es una forma conveniente de satisfacer dos de los cinco requisitos de sabor del objetivo culinario japonés conocido como Umami , que significa "delicia".