Vad är en Nagami Kumquat?
av de fyra huvudarterna i Kumquat, Nagami Kumquat skiljer sig från att vara surare till de två mest utbredda odlade i USA. Med en tunn, söt skal som äts tillsammans med resten av Sourer -köttet är denna citrusfrukt från växten Fortunella Margarita som ingen annan. Den har färg och struktur på en apelsin, storleken och formen på en fet oliv och en själva smak.
Även känd som Oval Kumquat, 1885 fördes Nagami Kumquat till de södra regionerna i USA från sitt hem i Japan. Staden Saint Joseph, Florida, betraktar sig av landets Kumquat huvudstad. 2011 odlas emellertid denna fruktens hårda träd från Florida genom Texas och ut till Kalifornien. Den andra vanligt odlade variationen i Nordamerika är Meiwa Kumquat, eller Fortunella Cressifolia , som har en plumper, körsbär-tomatform och en sötare smak än Nagami-arten.
Alla dessa växterskyldig sitt namn till 1800 -talets skotska botaniker Robert Fortune. Även om Kina och Japan hade odlat Nagami Kumquat och andra arter av detta citrusträd i några århundraden innan, placerade förmögenhet dem på den officiella biologiska posten. Han krediteras för att introducera dem för en bredare publik i hela Europa och sedan Nordamerika.
De andra dominerande varianterna av Kumquat som finns över hela världen odlas vanligtvis i Asien. Marumi, eller Fortunella japonica , är kanske den mest uppskattade i kulinariska kretsar med en rund form och mer dämpad smak. Det finns ofta på nordamerikanska marknader mer utbredda än den lokalt odlade Meiwa -sorten. De vilda arterna i Hong Kong, eller Fortunella hindsii , odlas och konsumeras främst i Kina. Dessa två asiatiska sorter är också lämpliga för att beskäras i miniatyr bonzai -träd.
a nagami kuMquat kan användas som en ingrediens på lika många sätt som andra citrusfrukter som apelsiner, grapefrukt, citroner och limefrukter - kanske ännu mer på grund av dess ätliga skal. Recept för desserter dominerar, från kumquatkaka eller pudding till ostkaka eller sorbet. Det skivas också in estetiskt tilltalande skivor och läggs till fruktsallad. Kockar vet emellertid att citrus som Nagami Kumquat också kan paras till fin effekt med vissa smakfulla måltider, särskilt proteiner som kyckling eller fisk. Genom att tillhandahålla både söt och sur är det också ett lämpligt sätt att tillfredsställa två av de fem smakkraven för det japanska kulinariska målet som kallas umami , vilket betyder "läckerhet".