Qu'est-ce qu'un Nagami Kumquat?
des quatre principales espèces de Kumquat, le Nagami Kumquat a la distinction d'être le Sourer des deux les plus cultivés à l'origine aux États-Unis. Avec une croûte mince et sucrée qui est consommée avec le reste de la chair de Sourer, cet agrume de la plante Fortunella margarita ne ressemble à aucune autre. Il a la couleur et la texture d'une orange, de la taille et de la forme d'une graisse olive, et un goût qui lui est propre.
Également connu sous le nom de Kumquat ovale, en 1885, le Nagami Kumquat a été amené dans les régions sud des États-Unis depuis son domicile au Japon. La ville de Saint Joseph, en Floride, se considère comme la capitale de Kumquat du pays. En 2011, cependant, l'arbre robuste de ce fruit est cultivé de la Floride au Texas et en Californie. L'autre variété couramment cultivée en Amérique du Nord est la Meiwa Kumquat, ou Fortunella cressifolia , qui a une forme de tomate cerise et une saveur plus douce que les espèces de Nagami.
Toutes ces plantesdoivent leur nom au botaniste écossais du XIXe siècle Robert Fortune. Bien que la Chine et le Japon aient cultivé le Nagami Kumquat et d'autres espèces de cet agrume pendant quelques siècles auparavant, Fortune les a placés dans le dossier biologique officiel. Il est reconnu pour leur avoir présenté un public plus large à travers l'Europe, puis l'Amérique du Nord.
Les autres variétés prédominantes de Kumquat trouvées dans le monde sont généralement cultivées en Asie. Le Marumi, ou Fortunella japonica , est peut-être le plus prisé dans les cercles culinaires avec une forme ronde et une saveur plus tamisée. Il peut souvent être trouvé sur les marchés nord-américains plus prévalement que la variété Meiwa cultivée localement. Les espèces sauvages de Hong Kong, ou fortunella hindsii , sont cultivées et consommées principalement en Chine. Ces deux variétés asiatiques conviennent également pour être taillé dans des arbres miniatures de Bonzai.
a nagami kuMQUAT peut être utilisé comme ingrédient de autant de façons que d'autres agrumes comme les oranges, le pamplemousse, les citrons et les limes - peut-être encore plus en raison de son croûte comestible. Les recettes de desserts prédominent, du gâteau Kumquat ou du pudding au cheesecake ou au sorbet. Il est également coupé en éclats esthétiquement agréables et ajouté à la salade de fruits. Les chefs savent cependant que des agrumes comme le Nagami Kumquat peuvent également être jumelés avec un effet fin avec certains repas salés, en particulier des protéines comme le poulet ou le poisson. Fournissant à la fois sucré et aigre, c'est aussi un moyen rapide de satisfaire deux des cinq exigences de saveur de l'objectif culinaire japonais connu sous le nom de umami , ce qui signifie «délicatesse».