Hva er en Nagami Kumquat?
av de fire hovedartene av Kumquat, Nagami Kumquat har skillet om å være sureren av de to mest utbredte dyrket i USA. Med en tynn, søt skorpe som spises sammen med resten av surens kjøttet, er denne sitrusfrukten fra planten Fortunella Margarita som ingen andre. Den har fargen og teksturen til en appelsin, størrelsen og formen på en fett oliven, og en smak.
Også kjent som Oval Kumquat, i 1885 ble Nagami Kumquat brakt til de sørlige regionene i USA fra hjemmet i Japan. Byen Saint Joseph, Florida, anser seg som Kumquat -hovedstaden i landet. I 2011 blir imidlertid denne fruktens hardføre tre dyrket fra Florida gjennom Texas og ut til California. Den andre ofte dyrkede sorten i Nord-Amerika er Meiwa Kumquat, eller Fortunella Cressifolia , som har en plumper, kirsebærtomatform og en søtere smak enn Nagami-arten.
Alle disse planteneskylder navnet til 1800 -tallets skotske botaniker Robert Fortune. Selv om Kina og Japan hadde dyrket Nagami Kumquat og andre arter av dette sitrustreet i noen århundrer før, plasserte Fortune dem på den offisielle biologiske posten. Han blir kreditert for å introdusere dem for et bredere publikum i hele Europa og deretter Nord -Amerika.
De andre dominerende variantene av Kumquat funnet over hele verden dyrkes vanligvis i Asia. Marumi, eller Fortunella japonica , er kanskje den mest verdsatte i kulinariske sirkler med en rund form og mer dempet smak. Det kan ofte finnes i nordamerikanske markeder mer utbredt enn den lokalt dyrkede Meiwa -sorten. Hong Kong Wild -arten, eller Fortunella Hindsii , dyrkes og konsumeres først og fremst i Kina. Disse to asiatiske variantene er også egnet for å bli beskjæret til miniatyrbonzai -trær.
A Nagami KuMquat kan brukes som ingrediens på like mange måter som andre sitrusfrukter som appelsiner, grapefrukt, sitroner og lime - kanskje enda mer på grunn av den spiselige skorpen. Oppskrifter på desserter dominerer, fra Kumquat -kake eller pudding til ostekake eller sorbet. Den er også skivet i estetisk behagelige skiver og tilsettes fruktsalat. Kokker vet imidlertid at sitrus som Nagami Kumquat også kan kobles sammen med fin effekt med visse smaksrike måltider, spesielt proteiner som kylling eller fisk. Når det gjelder både søtt og surt, er det også en hensiktsmessig måte å tilfredsstille to av de fem smakskravene til det japanske kulinariske målet kjent som umami , som betyr "deilighet."