Vad är Gooseberry Chutney?

Gooseberry Chutney är en sås eller typ eller smak gjord av krusbär, en frukt som har en syrlig smak. Detta bär finns i delar av Asien, Afrika och Europa, och det finns flera sätt att förbereda det. I Indien är Gooseberry Chutney en kryddig sammankoppling som används som en sidorätt med livsmedel som ångat ris, idli, en typ av ångade riskakor, och dosa, som är en rostad pannkaka gjord av rismjöl och lins. När du är beredd i den västerländska stilen är Gooseberry Chutney en söt och syrlig sås som används för att följa stekgås, kalla kött och ostskärningar.

I Indien kallas bäret nellika i tamil och amla på hindi. Chutneyen kan kallas Nellika Chutney, Nellika Chammanhi eller Amla Chutney. Den indiska krusbären är rik på vitamin och välkänd för sina antiagingegenskaper och finns i många traditionella läkemedel. Det används på olika sätt för att öka immunsystemet, minska blodsockret i diabetiker, increASE hårväxt och minska risken för cancer.

Att införliva det näringsrika krusbäret i den dagliga dieten är lätt med chutney eftersom många inte föredrar att äta den i sig själv på grund av sin sura smak. Många vägar vid vägarna säljer de indiska krusbären från små handvagnar som de skjuter från hus till hus. Bortsett från chutney kan det göras till pickles eller läggas till i curryer.

Den kryddig versionen av denna chutney involverar att rita krusbär och blanda den med andra ingredienser i en mixer. Dessa kan inkludera riven kokosnöt, riven morot och röda eller gree chili. Korianderpulver, curryblad och asofetida kan också läggas till blandningen. Vissa beredningar involverar stekning av kryddorna och löken i olja och sedan stekar krusbär tills den råa doften av den försvinner, medan andra metoder kräver slipning av förtalade krusbär med de andra ingredienserna utan att steka den i olja. I BOTH -fall, blandningen malas i en halvicoars pasta och äts omedelbart, serveras varmt med olika indiska rätter.

När den är beredd i västerländsk stil, tar denna chutney formen av en tjock, vattnig sås med bitar av krusbär i den. Namnet Gooseberry tros ha kommit från att använda dessa bär som en syrlig relish för stekt gås. Full av frön, denna fruktiga sås går bra med stekt fläsk, lamm, rökt makrill och friterad Brie.

Tidigare gjorde människor chutneys ur krusbär för att bevara frukten under långa perioder. Lagrat under rätt förhållanden kan det pågå i upp till ett år. Vanligtvis är Gooseberry inte riktigt populärt som sommarfrukt på grund av dess riktigt skarpa, bitter smak. För de som brukade söta bär framkom Gooseberry Chutney som ett av de bästa sätten att konsumera detta bär regelbundet.

Förberedande krusbär chutney i den västerländska stilen innebär att de sjudade bär med några lökar, socker, SPI, SPICES, och vinäger tills bären blir mjuka och blandningen förtjockas. Vissa kockar kan lägga till örter som hackad rosmarin, mynta eller andra ingredienser som sherry, cayennepeppar och malt ingefära för att förändra smaken. Blandningen tillagas tills IS har minskat i volym med ungefär en tredjedel och hälls sedan i varma, steriliserade burkar. Burkarna är förseglade med vaxskivor och cellofanskydd och märks när de är svala. Chutney gjorde på detta sätt inte bara varar i ungefär ett år utan också mellows i smak ju längre den lagras.